Пудинг от семена от чиа - Crusine Gourmande
Пудингът от семена от чиа е малко чудо !
Лесно и лесно за приготвяне, можете да го ядете за закуска, като десерт или като лека закуска.
Това мъничко, без глутен семе съдържа множество ползи с най-интересните хранителни качества, добре познати на маите, ацтеките и народите на Америка. Това беше основата на диетата им.
Какво е семе от чиа ?
От къде е тя ?
Семената от чиа са местни в района на Мексико и Югозападна Америка, от семейство lamiaceae, като градински чай.
Поради местоположението си, той обича много горещ климат.
Това семе беше почти изчезнало, тъй като по време на колонизацията от испанците те масово унищожаваха съществуващите култури по простата причина, че се използваше в религиозни обреди ...
В резултат на това бяха загубени традициите, употребата на лекарства и храни ...
За щастие не всички бяха унищожени, така че днес ние преоткриваме това семе с всичките му предимства !
как изглежда тя ?
Чиа семето, по-малко от сусамовото семе, е приблизително със същия размер като маковото семе.
Черен или бял на цвят, ще го намерите по-лесно във Франция, в био магазини.
При контакт с течност, като вода или растително мляко, се образува слузен, т.е. вискозен гел. След това семето може да абсорбира до 10 пъти обема си във вода !
Защо да ядем семена от чиа ?
Семената от чиа са хранителен концентрат с висок енергиен потенциал. Тя носи името си разумно, защото на Мая „Чиа“ означава „Сила“.
Беше известно, от една страна, да дава сила, от друга страна, да позволява да се изминават големи разстояния, като по този начин действаше на издръжливостта.
Неговият състав
Семената от чиа са богата на протеини и съдържат на 8 незаменими аминокиселини които ни трябват.
Следователно те могат лесно да заменят месото или яйцата.
Те също са богата на омега-3 което силно ни липсва при небалансирана диета, която насърчава омега-6.
Всъщност омега-3, присъстващ в растителни масла и други преработени потребителски продукти, не може да се съхранява на рафтовете на супермаркетите. По този начин тези хранителни продукти, съдържащи омега-3, се отърват от тях, в ущърб на вашето здраве, за да увеличат максимално срока на годност.
Оттук и това омега-3 омега-6 дисбаланс което насърчава много проблеми като затлъстяване, възпалителни, алергични и сърдечни нарушения. Влияе и върху имунната ни система !
Във Франция сегашната диета консумира a съотношение омега-6/омега-3 30/1, когато трябва да е 4/1 ! (Спр. Здравен паспорт)
Те съдържат 8 пъти повече омега-3 от сьомгата !
Чиа семето е богата на фибри които действат върху чревния транзит. С разтворими и неразтворими влакна.
The разтворими фибри дайте слузен гел, който се образува при контакт с вода. Те носят продължителна ситост.
The неразтворими фибри регулират чревния транзит, действайки като метла в червата.
Витамини и минерали
Чиа семето е богата на минерали: калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк (подпомага имунната система и се бори с инфекциите) и селен.
За 100g те съдържат 6 пъти повече калций, 11 пъти повече фосфор и 4 пъти повече калий отколкото краве мляко !
3 пъти повече желязо от спанака !
Тя е богата на антиоксиданти и източник на витамини: A, B, C.