Публикувайте острия списък или азбуката с жизненоважни вещества - домашна работа
Проба за четене
Съдържание
Картофена салата с аспержи
Пържен шаран върху морковени зеленчуци 33 Черен дроб на скара
Макаронена салата със сос от магданоз
ВКЛЮЧЕНО Удоволствие
Следващите страници обясняват какво и защо някои неща са здравословни за човешкия организъм - или не. По азбучен ред това създава списък, който прави съзнателното хранене просто логично и чудесно вкусно.
И така: мисли добре и се наслаждавай съзнателно!
Фигура не е включена в този екстракт
ОЧЕН ВИТАМИН И ИМУННА ЧУДО (РЕТИНОЛ)
Витамин А изостря очите, поддържа клетките на тялото млади и здрави, регенерира кожата и се бори с вируси, бактерии и други патогени. Съдържа се само като ретинол в животински продукти. Растенията съдържат предшественика провитамин А (каротеноид). Това се превръща във витамин А в червата.
1 mg Retìnol/ден, което е приблизително 2,5 g черен дроб или 200 g полутвърдо сирене, средно маслено.
4 mg бета-каротин на ден (предшественик на ретинол), т.е. 80 g моркови или 11 g спанак.
Отравянето с витамин А не може да бъде причинено от бета-каротин (каротиноид).
Недостатъчно: нощна слепота (ретинол), намалена защита срещу окислително увреждане (бета-каротин).
Твърде много: дневните дози над 15 mg (Retìnol) в продължение на месеци/години могат да доведат до непостоянно увреждане на черния дроб. Бета каротинът може да причини безвредно жълто обезцветяване на кожата.
Витамин А защитава лигавиците, укрепва имунната система и е необходим за производството на визуално лилаво. Бета-каротинът и други каротеноиди са ефективни средства за почистване на свободните радикали (антиоксиданти) и следователно са важен принос за профилактиката на рака.
Витамин А също така осигурява красиви нокти на ръцете и краката, насърчава растежа, допринася за формирането на костите и поддържането на костите.
Фигура не е включена в този екстракт
СЪВЕТ: Винаги добавяйте малко мазнини, когато приготвяте зеленчуци, тъй като това улеснява извличането на витамин А от храната в храносмилателния тракт и използването му. Можете да предозирате витамин А само ако той се приема във високи дози под формата на таблетки твърде дълго. Растителните каротеноиди могат да се ядат колкото искате.
Фигура не е включена в този екстракт
Доматният пигмент ликопен (дори по-ефективен от бета-каротина) принадлежи към групата на каротеноидите. Те поддържат витамините и имат антиоксидативен ефект, т.е. те намаляват свободните радикали. Ликопенът се съхранява във влакнестите клетки на доматите и се отделя само чрез термична обработка заедно с малко масло (бионалично). Идеално: нарежете един килограм домати на малки парченца, задушете заедно със супена лъжица олио, лук, чесън, риган, градински чай, босилек и малко червено вино на тих огън за около 10 минути и се насладете с паста или домашно приготвени ньоки и цветна маруля.
4 пролетен лук, 200 г гъби, 200 г чери домати, 300 г телешки или телешки черен дроб, 20 г масло, 50 г маринован сребърен лук, сол, бял пипер, 100 мл супа, 100 г бита сметана
Нарязваме по диагонал пролетен лук. Разполовете гъбите и доматите. Нарежете черния дроб на големи кубчета. Загрейте 20 г мазнина, запържете черния дроб в нея за 1 - 2 минути. Добавете гъбите и ги запържете. Задушете накратко в него пролетен лук, домати и сребърен лук. Подправете със сол и черен пипер. Деглазирайте със супа и сметана, оставете да заври и оставете да къкри 1 - 2 минути. Сервирайте с картофено пюре.
Фигура не е включена в този екстракт
КОМПЛЕКСИ ВИТАМИН Б - НЕРВНОТО ХРАНЕНЕ
B-витамините са ефективни като част от ензимните системи (ензимите са важни за всички метаболитни процеси в организма) и се срещат само в комбинация с храна. Витамин В е особено важен за хора, които се нуждаят от добри нерви и за всички фенове на спорта и фитнеса, които искат повече енергия и фитнес.
Фигура не е включена в този екстракт
Витамин В1: Пълнозърнести храни, кълнове, бобови растения, кафяв ориз, свинско (постно), писия, целина
Витамин В2: мляко и млечни продукти, яйца, мая, пълнозърнести храни, риба, месо, целина Витамин В6: пълнозърнести храни, пшенични зародиши, соя, банан, зеле, праз, зелен фасул, мая, риба, месо, целина
Витамин В12: мляко, кисело млечни продукти, яйца, сирене, черен дроб, херинга, пъстърва, млечнокисели зеленчуци (кисело зеле)
Фигура не е включена в този екстракт
Вместо силно преработени, произведени храни, яжте много пресни храни, мая, пълнозърнести храни, млечни продукти и бобови растения. Жените, които от години приемат противозачатъчни, често имат дефицит на витамин В6. Попитайте Вашия лекар!
Целина: | Целината съдържа всички витамини от група В в балансиран концентрат: нито един изключително много, но всички в добра хармония един с друг. Витамините от група В работят най-вече във връзка със собственото им семейство. Ако липсват отделни витамини от група В, като витамин В2 или витамин В6, органичната полза от всички останали витамини от група В също се намалява. Насладете се на салата от целина и моркови от суров зеленчук с ябълков оцет, мед, парчета ябълки, кедрови ядки, малко рапично масло и малко парче черен дроб на скара с риган, лимонов сок: и пълнозърнест хляб.
Състав: 30 даг картофи, 1/2 л вода, 1/4 л мътеница, сол, черен пипер, захар, 1/2 пръчка праз
- Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите
- Гответе във вода или супа до ал денте
- Разбъркайте мътеница, загрейте, но не варете повече
- подправете с подправки
- Почистете и измийте праза
- Нарежете на много фини ивици и поръсете супата.
Фигура не е включена в този екстракт
ВИТАМИН С - ЧУДЕСОТО ОРЪЖИЕ (АСКОРБНА КИСЕЛИНА)
Витамин С участва в клетъчната структура и имунната система - животът е възможен само чрез витамин С.
100 mg/ден, това е 55g пресен червен пипер (1 парче), 12 g суров шипка или 50 g касис.
Твърде малко: нарушения на зарастването на рани, податливост към инфекции, лошо представяне, умора, влошаване на психичното благосъстояние.
Твърде много: единични дози от 5 g и повече могат да причинят краткотрайна диария.
Витамин С дава възможност за здравословно благополучие, тъй като две важни функции в организма не биха съществували без витамин С:
1.) Укрепване на имунната система
2.) Витамин С е антиоксидант (в допълнение към бета-каротин, витамин Е, селен.), Т.е. той улавя свободните радикали
Освен това хормоните се освобождават само с помощта на витамин С, като норепинефрин. Витамин С защитава венците, клетъчното съдържание, изглажда стените на кръвоносните съдове, осигурява твърда и гладка кожа, здрава коса и здрави нерви и е важна част от метаболизма на желязото. Той засилва изгарянето на мазнини в тялото, укрепва съединителната и поддържаща тъкан и защитава витамини А, Е, В1, В2.
Фигура не е включена в този екстракт
Витамин С е изключително чувствителен към топлина, кислород, светлина, влага и твърде дълго съхранение. Следователно в случай на неправилна подготовка и съхранение те обикновено преминават
Фигура не е включена в този екстракт
50% от съдържанието на витамин С се губи. Затова използвайте и сурови плодове и зеленчуци! Когато готвите, уверете се, че преминавате бързо през температурния диапазон между 65 ° C и 85 ° C, тъй като тук се унищожава по-голямата част от този витамин. Пушачите се нуждаят от по-висока доза: цигарата "струва" около 25 mg витамин С.!
ЯБЪЛКА: Ябълките съдържат почти никакъв протеин, много вода, малко въглехидрати, незначително
Количество мастни киселини в черупката, но вкусно богатство от витамини и микроелементи. Когато ябълката расте на дървото, в нея се натрупват високи концентрации на витамин С. Това органично вещество се чувства особено добре в ябълките, защото е защитено от преждевременно окисляване от други пестициди. По този начин всяка ябълка в човешкото черво се превръща в комбиниран препарат за всякакви заболявания!
Състав: 1/2 часа китайско зеле, 2 ябълки, 1/2 чаша кисело мляко, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици плодов оцет, сол, 1/2 чаена лъжичка мед, магданоз, 1 супена лъжица настърган хрян
- Нарежете китайското зеле и ябълките на фини юфка
- Пригответе сос от останалите съставки
- Смесете добре с китайско зеле и ябълки
Фигура не е включена в този екстракт
КАЛЦИЙ - КОСТНИЯТ МИНЕРАЛ
Калцият е важен за здравината на костите и зъбите, както и за производството на енергия в клетките.
1-1,2 g/ден, това е около 70 g пармезан или 120 g Tilsiter, 150 g сусам, 400 g шипка/магданоз, 500 g зеле.
Не е достатъчно: склонност към спазми (тетания), нарушен растеж на костите при деца и др. Бебета (рахит), омекотяване на костите при възрастни (остеомалация), крехки кости (остеопороза), патологични промени в зъбите/кожата/косата/ноктите (чупливи, напукани), нарушения на кръвосъсирването.
Твърде много: загуба на апетит, гадене, повръщане, запек, метеоризъм, психични разстройства, калцификации в подкожната тъкан, очите, бъбреците и др. Стави, образуване на камъни в урината.
Калцият е от първостепенно значение за размразяване и поддържане на костите и зъбите. Човешкото тяло от 60 кг съдържа приблизително 1,1 кг калций, 99% от който е в костите и зъбите. Останалите 1% се използват за други функции като мускулна активност, проводимост на нервни импулси и др. Ако не добавите този 1% с ежедневната си храна, калцият ще се изтегли от костите.
Фигура не е включена в този екстракт
СЪВЕТ: Способността на човешкия организъм да абсорбира калций от храната (бионаличност) може да бъде повлияна от стимулиращи фактори като Витамин D (чрез упражнения на чист въздух и на слънце) и млечна захар (лактоза) могат да бъдат повлияни положително. Абсорбцията може да бъде възпрепятствана от твърде много алкохол, никотин, кофеин, животински мазнини, храни, съдържащи фосфор (пушени продукти, топено сирене) и оксалова киселина (какао). Диетите насърчават развитието на остеопороза, защото нарушават метаболизма на калция (твърде малко дневен прием на калций чрез храната). Диета, богата на витамини и минерали, както и много упражнения в природата от детството, могат да предотвратят заболяванията в напреднала възраст!
Фигура не е включена в този екстракт
E, H) всъщност рецепта u. да бъде само аптека. Повечето от тях досега вероятно са имали контакт само с чая. Опитайте вкусен сос от шипка като пикантна гарнитура със студено или топло месо, но също и с фонда: Внимателно смесете 170 г пулп от шипка * с 1/16 л сухо вино розе, малка настъргана ябълка и 1/16 л бита сметана. Закръглете с малко захар и малко сол. Наистина кръгло нещо.
Фигура не е включена в този екстракт
* Отстранете стъблата и остатъците от цветя от пресните плодове. Разрежете в средата и отстранете семената. След това измийте добре, за да отстраните фините косми. Оставете готовите шипки да престоят една нощ, покрити с вода. На следващия ден ги сварете във водата за накисване за около 30 минути и ги прекарайте през сито, леко охладено. Можете да замразите пулпата или да я съхранявате като конфитюр, след като отново е размразена (загуба на витамини!).
Съставки за 6-8 души: 500 г юфка (напр. Пене), 500 г пилешко филе, 2 - 3 средно големи лука, 500 г домати, 1 - 2 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, сладки чушки, сол, бял пипер, слънчогледово олио, балсамов оцет
Пригответе фидето ал денте. Изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. Нарежете месото на парчета и запържете в 2 супени лъжици олио за 5 -6 минути. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Нарежете лука на пръстени, а доматите на клинове. Нарежете на ситно чесъна и магданоза. Смесете оцета, чесъна, магданоза, солта и черния пипер заедно. Разбийте малко масло. Смесете винегрета с пастата, месото, пръстените лук и доматните клинове и оставете стръмни. Подправете салатата отново на вкус.
Фигура не е включена в този екстракт
СЛЪНЧЕВИЯТ ВИТАМИН (КАЛЦИФЕРОЛ)
Витамин D е от съществено значение за усвояването на калция от червата и за включването на калций в костите и зъбите.
Няма нужда от редовно излагане на слънце, но поради сезонните разлики се препоръчват 5 µg/ден - съдържат се в 100 g въглен.
Недостатъчно: болка на целия скелет, остеопороза, остеомалация (омекотяване на костите)
Твърде много: Само от постоянен прием от 95 pg и повече на ден: често уриниране, жажда, гадене, повръщане
Нивата на витамин D и калций са свързани: ако калцият не може да се абсорбира от храната през червата поради липса на витамин D, той се изтегля от костите. Остеопорозата и рахитът са известни симптоми на дефицит. Заедно с калция, витамин D поддържа скелета здрав и стимулира образуването на кости. Той също така осигурява здрави зъби, силно сърце, насърчава оптимизма, е важен компонент в образуването на хормони и противодейства на токсиновото олово.
Фигура не е включена в този екстракт
СЪВЕТ: Тъй като слънчевата светлина симулира образуването на витамин D в кожата ни, трябва редовно да осигурявате много упражнения на чист въздух.
Риба | Рибата трябва да бъде в менюто ви поне веднъж седмично, но не скрита в мазна козина (паниране), а поширана, скара или пържена. Рибите са богати на протеини, витамини, минерали и висококачествени мазнини и са лесно смилаеми. Говорейки за мазнини - вместо печен шаран със салата от картофи и майонеза, трябва да предпочетете следното: домати на кубчета със супа, бяло вино, лук, чесън, дафинови листа, розмарин, мащерка, сос Уорчестър, черен пипер, Paradeismark, каперси
Фигура не е включена в този екстракт
и 2 - 3 пресни листа от градински чай къкри за около 20 минути (не пържете!). След това измийте нарязаното на кубчета филе от въглен, мариновано с пресен лимонов сок за 1-2 минути. Сервиран с ориз басмати и цветна маруля, тази наслада дава много енергия за работа и любов!
Състав за 4 души: 250 г кончигиета (паста: малки миди), 5 супени лъжици зехтин,
400 г херинга, маринована в оцет, 2 варени картофа, 2 големи ябълки, 2 малки глави салата фризе, 2 малки грудки цвекло, 4 твърдо сварени яйца, 6 кисели сребърни лука,
6 сладко-кисели краставици, 2 супени лъжици каперси, 3 супени лъжици оцет от естрагон, сол, черен пипер (от мелницата)
Гответе макароните в леко подсолена вряща вода заедно със зехтина, докато се оставят, отцедете и изплакнете. Накълцайте херингата, маринована в оцет, картофи, ябълки, салата фризе и цвекло и поставете в голяма купа за салата с юфка. Смесете внимателно всички съставки, нарежете твърдо сварените яйца на осми. Украсете салатата с яйцата, киселия лук, краставицата и каперсите. Разпределете останалия зехтин, естрагоновия оцет и каперсите върху салатата и сервирайте веднага.
Фигура не е включена в този екстракт
КЛЕТИЧЕН ПРОТЕКТОР (ТОКОФЕРОЛ)
В нашето тяло витамин Е изпълнява важната защитна функция за борба със свободните радикали и защита на мастните киселини, особено на полиненаситените мастни киселини, от окисляване („гранясване“). Той почти работи като фонтан на младостта.
12-14 mg/ден, това са 120 g фъстъци, 30 g рапично масло, 120 g печено говеждо
Не е достатъчно: В резултат на натрупването на радикали клетъчната функция се нарушава,
на мускулния метаболизъм и нервната система.
Твърде много:> 800 mg/ден може да инхибира адхезията на тромбоцитите и по този начин да удължи времето за кървене.
Фигура не е включена в този екстракт
Витамин Е предотвратява нарушенията на кръвообращението, защото предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Той предпазва клетъчните стени, подпомага черния дроб при детоксикация, предотвратява възпалението и освен всичко друго е добра предпоставка за достигане на висока възраст (профилактика на артериосклероза). Витамин Е работи заедно с витамини А и С, вторични растителни вещества (каротеноиди.) И минералът селен като антиоксидант. Укрепва имунната система и е важна част от профилактиката на рака. Витамин Е има не само важни функции в организма, но и предпазва мастните киселини от окисляване. Следователно витамин Е е естествен консервант.
СЪВЕТ: Витамин Е предпазва растителните масла от разваляне. Тъй като обаче самата тя е унищожена от дневна светлина, трябва да съхранявате масла в затъмнени стъклени бутилки и на тъмно място. Важно: Витамин Е предпазва кожата ни от увреждания, причинени от токсини в околната среда и от прекомерно излагане на слънце.
Фигура не е включена в този екстракт
Рапично масло: Поради оптималния си състав се нарича още „Северно маслиново масло". По време на производствения процес австрийското рапично се пресова и пречиства внимателно. Използвайки това масло, вие не само защитавате здравето си, но и домашните работни места! Рапичното масло е богато на мононенаситени мастни киселини ( 60%), полиненаситени мастни киселини (34%), витамин Е и коензим Q10. Съдържа малки количества витамини А, D, К и може да се нагрява.
За всички майстори на грила: подгответе сами маринатата за следващото парти на скара (защо не и през зимата?). Използвайте розмарин, мащерка, градински чай, дафинов лист, чесън, риган, сос Уорчестър, табаско, пипер (мелница), червен пипер на вкус. и пресен лимонов сок (без сол) и рапично масло. Мариновайте парчетата месо поне 12 часа, след това ги отцедете и ги изпечете на скара с помощта на тава за скара. Смесете останалата марината със сурови, обелени, нарязани на четвъртинки картофи и обилно нарязан лук и ги изпечете на 180 ° C във фурната (изсипете бяло вино до половината). Целият аромат на юг ще гали носа ви!
Състав за 4 човека: 700 г черен салсифит, 4 шалот, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици рапично масло, 1 супена лъжица къри, 100 мл сухо бяло вино, 1/2 л зеленчукова супа, 400 г моркови, 2 пролетни лука, 30 г швейцарска манголд, брашно за сгъстяване, бита сметана Изисквания, сол, прясно смлян пипер, няколко пръски лимонов сок
Намажете енергично салсификатора под течаща студена вода и обелете. Нарежете на ситно шалот и чесън. Нарежете черен салсиф на парчета с размер хапка. Загрейте маслото. Сотирайте шалот, чесън и салсифицирайте. Попрашете с къри, изпотейте малко и обезглавете с бяло вино и супа. Посолете и оставете да къкри покрити още 20 минути. Нарежете морковите на кубчета. Накълцайте малкия лук на малки парченца. Добавете и двете към салсификатора след 15 минути. Нарежете манголда на ивици и гответе 5 минути. Смесете в брашно с мехурчета студена вода ("Gmachtl") и разбъркайте, сварете и пречистете със сметана. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок.