Pu Erh Tea - Shou JING MAI LENG 2018 Pest
A Shou Pu Erh от горния диапазон. За този бързо ферментирал Pu Erh, който идва от района на обработка около Jing Mai Mtn, който в момента е в голямо търсене, е използван много висококачествен листен материал от стари чаени дървета. произхождат от Юнан. В допълнение към сладкия и флорален основен характер, който е толкова характерен за района, има и много успешната обработка, която е отговорна за гладкия, плътен вкус. Този чай е подходящ за ценители и Shou Pu Erh начинаещи с високи изисквания.
- Особено висококачествен листен материал на 100-200 годишни чаени дървета
- Големи, непрекъснати чаени листа с висок процент пъпки
- Най-голямата съседна колекция от стари чаени дървета в света се намира точно пред центъра на града
- Внимателно, равномерно ферментация директно на място
- Устойчиво отглеждане без използване на пестициди
| характер | фин, сладък торф, маточина, ментолови нотки, земя |
| Чайна ферма | Най-голямата съседна гора от древни чаени дървета в света се намира на Jing Mai Mtn. |
| Тероар | Пу Ерх (Рег.), Юнан (Провинция), Китай |
| жътва | Пролетна реколта 2018, март до май, ръчна реколта |
| Сорт | Юнан Да Йе Чжун. Възраст на чаените дървета: 100-200 години |
| Надморска височина | 1600 м надморска височина д. М. |
| ферментация / Окисление | Кратка фаза на увяхване на закрито, след което спрете окисляването, като изпечете чая в уок върху ръчно разпален дървен огън. След това контролирана, ускорена ферментация за период от 45-60 дни. |
| Увяхна- / Окисление- процес | Вътрешно увяхване, спиране на окисляването чрез печене в уок (убий зелено), валцуване, сушене на слънце, селекция на 1-ви лист, наслояване на слоевете, контролирана ферментация в продължение на 45-60 дни, сушене на въздух, избор на 2-ри лист, пара, пресоване във форма, изсушаване на въздух |
| Био | Отглеждане на чай без пестициди или синтетични торове |
| качество | 97/100 P. (категория Pu Erh); Супер премиум |
Дегустация
Pu Erhs от Jing Mai Mtn. са известни със своята сладост и гладък вкус. Такъв е случаят и с този бързо узряващ Shou Pu Erh от 2018 г. В сравнение с други Shou Pu Erhs, няма толкова силна, отекваща горчива нотка в края, а по-скоро ласкае небцето с фини, флорални ментолови нотки. Независимо от това, Pu Erh впечатлява със своята пълнота и пълнота, която е толкова обичана от феновете на този жанр чай.
лист
В края на производствения процес листата се задушават отново за кратко и след това, по традиция, отново се притискат заедно в различни форми (например диск, тухла, гъба). В миналото тази процедура имаше предимно практически, логистични причини. В днешно време знаем, че пресоването на чая във форми също води до по-добра, по-равномерна ферментация (т.е. узряване) на чая.
Купа
Специална характеристика в местоположението, отглеждането и обработката
Чайното село на ръба на Jing Mai Shan е разположено на хълм от около 1600 метра. Почти всяко семейство, живеещо в това село, се занимава с производство на чай.
Jing Mai е туристически магнит не само от началото на бума на Pu Erh в ранните години на новото хилядолетие, но дори и преди това. Причината за това е огромната чаена гора, непосредствено съседна на селото с чаени дървета на няколкостотин години. Твърди се, че едно дърво е на 2000 години. Гората е разположена на високо плато и може лесно да бъде изследвана пеша. Местната общност на Jing Mai, а междувременно и правителството гарантират, че това природно богатство е защитено от обезпокоителни влияния.
Pu Erh от Jing Mai идва или от насаждения от по-млади дървета в близост до гората, или директно от древните дървета в гората.
съхранение
От годината на производство 2018 до 2019 зреене и съхранение в Гуанг Джоу, Китай. Отлежава при контролирани условия в склада на Pu Erh на Sunday Natural в Берлин от 2019 г.
Чаените фермери живеят в района Jing Mai в Юнан и принадлежат към културното малцинство на Dai. Правото на прибиране на реколтата от чаени дървета се предава от поколение на поколение във всички региони на Пу Ер. Чаените дървета, използвани за приготвянето на този чай, също са отговорност на фермерите от няколко поколения. Като цяло, чаените дървета Pu Erh са много ценени в Юнан, поради което пестицидите или хербицидите никога не се използват.
подготовка
5g или 2 добри лъжички. 100 ° С, 150 мл.
Класическа подготовка за пуер:
Няколко инфузии при 90-100 ° C, нарастващи за 15-30 секунди; първата кратка инфузия се използва за отваряне на листата за по-нататъшните инфузии и не се пие.
опаковка
500g: Традиционно увит в фина оризова хартия, цяла филия чай от 500 грама със запечатан автентичен/качествен печат (Nei Fei, 内 飞).
30g: Опакован в особено висококачествена, херметична торбичка за защита от аромат с цип и изправена основа. Благодарение на 9-слойното покритие с изключително висока бариерна защита, чаят е защитен възможно най-добре от окисляване и въздействието на вредните вещества.
Препоръчителен чайник
Чаят Pu Erh се приготвя традиционно в гайван (по-малки количества). Исин чайник от естествена глина също се препоръчва за особено ароматно приготвяне.
Препоръчителен чай caddy
Идеален е специално направен съд от глина, алтернативно по-евтин, херметически затворен чай с вътрешно покритие. Ако преследвате целта за по-нататъшно отлежаване на вашия Pu Erh в дългосрочен план, препоръчваме трайно излагане на чая в контейнера на влажност 50-70% при нормална стайна температура.