Psyllium, отличен за червата - Работилница за гладно и диета
Готвене без глутен с псилиум
Много ефективен за облекчаване на запек, русият псилиум има много други качества. Знаете ли например, че той е ценен съюзник, когато се наблюдава диета или хранене? Приет преди хранене, псилиумът наистина осигурява лек ефект на ситост: яденето по-малко става по-лесно! Освен това, благодарение на слузта си, псилиумът се поддава прекрасно на приготвянето на вкусни рецепти. Тази здравословна съставка позволява по-специално да се сгъсти и да придаде мекота на хлябовете и безглутеновите препарати.
Експериментално проучване наскоро потвърди стойността на псилиума като заместител на глутена в хляба. Освен това, що се отнася до хранителния анализ, продуктите, направени с паста, модифицирана с псилиум, съдържат по-малко мазнини и по-малко калории.
Psyllium хляб без глутен
Рецепта от Натали Руфат-Уестлинг (блог Les Les de Garance)
90 г сусам, 4 пресни яйца, 50 г слънчогледови семки и/или тиква, 50 г просо, 180 г ленени семена (можете да замените със същото количество настърган кашкавал), 2 лъжици супена лъжица руса псилиум, 90 г смлени бадеми, ½ чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка бакпулвер без фосфат.
- Загрейте фурната си на 200 °
- Грубо смилане на сусам и слънчогледови семки (или тиква)
- Разбийте яйцата и смесете всички останали съставки
- Изсипете във форма, покрита с хартия за печене и печете около 20 минути (проверете цвета на хляба)
- Оставете да престои, преди да разрежете на 6 равни порции, които можете да нарежете в средата и да гарнирате (краставица, сирене, шунка, бекон, домат ...) за вкусни домашни сандвичи !
Торта с шоколад и псилиум
Състав: 2 яйца, ½ чаша кафява захар, 1 чаша мляко, 4 супени лъжици руси псилиум, 3 супени лъжици какао на прах, саше с мая, екстракт от ванилия (според вашия вкус), 1 щипка сол, шоколадови чипсове, 2 супени лъжици смлян овес → Значението на овеса при целиакия е съмнително. Тази зърнена култура би се понасяла от голяма част от непоносимостта към глутен, в доза по-малка от 50 g на ден. Този толеранс обаче не е потвърден за всички !