Пъстърва със студено пушене
Студеното пушене на пъстърва е алтернатива на класическото пушене на пъстърва.
За разлика от цялата риба, при пъстърва със студено пушене филетата пъстърва се използват изключително изключително за домашна употреба.
Специалното при пъстървата със студено пушене е, че температурата не се повишава над 25 ° C по време на процеса на пушене.
Между другото, студеното пушене на пъстърва е практически възможно само през по-хладните есенно-зимни месеци, тъй като проектът трябва да се провали напълно, ако външните температури са по-високи.
Ако искате да пушите пъстърва със студено пушене, тогава трябва да изберете филета възможно най-добре.
Тези филета от пъстърва са покрити с балансирана смес от сол и захар откъм месото, а не от кожата.
Тази захарно-солена смес трябва да влезе в сила за около един ден, преди да се изплакне с вода и рибата да се изсуши с кухненска хартия.
След това филетата пъстърва се сушат на въздух, преди да започне процесът на студено пушене на пъстърва.
Тук е идеално място, където пъстървата е защитена от вредители, животни и слънце.
Студен дим пъстърва
Ако имате фурна, която е подходяща и за пъстърва със студено пушене, вече можете да я поставите във вашето устройство.
Около 24 часа също се оказаха полезни за периода на студено пушене на пъстърва.
Тази процедура обаче се прекъсва от случайни фази на вентилация с продължителност няколко часа.
Свежият въздух осигурява особено фин аромат.
По принцип студената пушена пъстърва има малко по-дълъг срок на годност от горещо пушената пъстърва. Прочетете повече за срока на годност на пушената риба тук.