Пъстърва със сметанов сос Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За тази рецепта пъстърва със сметанов сос, първо обелете картофите за гарнитурата, нарежете на осми и гответе в тенджера с чаена лъжичка вода до варени картофи.
За соса Нарежете голям лук много фино. Нарежете и магданоза много фино след измиване.
Натрийте гъбите с влажна кухненска кърпа, нарежете на филийки и залейте с малко лимонов сок.
Оставете всичко настрана за по-късно.
Прясна, или размразена, замразена пъстърва, изплакнете за кратко отвътре и отвън под студена вода.
Поставете върху дебел слой кухненски кърпи, за да се отцедят.
Подправете с лимонов сок, сол и малко бял пипер отвътре и отвън.
Сложете брашното в чиния и обърнете пъстървата от двете страни.
Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган с подходящ капак.
Просто оставете маслото да се разтопи в него.
В тази гореща мазнина запържете пъстървата от двете страни, на не твърде силен огън.
Най-добре е да използвате 2 шпатули за завъртане.
Внимателно извадете и поставете върху чиния.
В същия тиган запържете лука един след друг, докато стане светложълт, след което добавете нарязаните гъби.
Деглазирайте с бяло вино и вода.
Добавете към соса кубче супа или зеленчук, приготвено от готовия продукт, леко натрошен.
Смесете около 2/3 от нарязания магданоз.
Поставете пъстървата обратно в тигана и със затворен капак бавно оставете да къкри 20-25 минути, в зависимост от размера на пъстървата.
Междувременно Пригответе салата от краставици, смесена с домати и обилно количество копър като подправка.
Когато пъстървата е напълно сготвена, разбъркайте 1 чаена лъжичка царевично нишесте в половин чаша сметана, добавете малко сол към сметаната и разбъркайте малко или повече бял пипер, в зависимост от вашия вкус.
Поставете пъстървата отново от тигана с 2 шпатули, веднага върху чинията за вечеря.
Удебелете соса със сметановата смес и оставете да заври веднъж.
Ако сосът все още е твърде плътен, добавете малко вода или вино.
Подправете по ваш вкус и поръсете с останалия магданоз.
Сосът става особено кремообразен, ако разбъркате жълтък със сметаната. В този случай не оставяйте соса да заври, след като се е сгъстил, просто го загрейте за кратко, така че жълтъкът да не флокулира.
Сервирайте с варени картофи, салата от краставици и чаша сухо бяло вино.
Порция пъстърва със сметанов сос, приблизително 590 kcal и приблизително 30 g мазнина.