Пъстърва - 3
Пъстървата обикновено достига полова зрялост, когато достигне 3-годишна възраст, но много често мъжете на две години съдържат зряло мляко; яйцата на тази възраст се намират само при изключително благоприятни условия за растеж и хранене. Неотдавнашни проучвания показват, че пайовете не се хвърлят ежегодно, както се смяташе преди, а след една година; очевидно неженените млекари са по-рядко срещани от неомъжените яйца. Единичната пъстърва не трябва да се смесва със стерилна пъстърва, т.е. плевня, която се различава по силно скъсено тяло и малка глава.
Броят на яйцата в пъстървата е относително незначителен и само при много големи екземпляри достига няколко хиляди. Обикновеният хайвер от 2 килограма, т.е. 4-5-годишен, съдържа до 1000 яйца; На 3 години - около 500; 2-годишно - 200. В планинските реки с висока надморска височина се срещат пъстърви, вероятно 3-годишни, дълги 12 сантиметра и с 80 яйца. По време на хвърлянето на хайвера и, изглежда, преди началото му, пайовете до голяма степен губят красотата си, те получават тъмен, мръсно сив цвят, не изключващ корема, а червените петна губят яркостта си и дори напълно изчезват при други.
Самото хвърляне на хайвера се извършва на разломи, понякога толкова малки, че се виждат гърбовете на търкащи се риби, но не на самата охрана, а там, където течението е по-слабо, тоест в по-голямата си част по-близо до брега. В същото време пъстървите избират разломи с каменисто дъно, точно покрити с чакъл - камъчета от лешник до пилешко яйце; по-рядко се хвърлят на хайвера си в големи камъни или плочи, също върху песъчинки и още повече върху фино пясъчно дъно. Това предпочитание към чакъла се дължи на самия метод за хвърляне на хайвера, почти същия като този на сьомгата. Женската изкопава плитка, продълговата ямка с опашката си и отчасти с гръдните си перки, разграбвайки камъчетата отстрани; заедно с това завиване, той почиства последните от мръсотия и водорасли, вредни за хайвера. В реките с варовиково дъно работата на женската е само да премахва трева и плесен; в стр. Например Ижора е мястото, където пъстървите се хвърлят на хайвера, поради което се разпознава по голямо бяло петно с диаметър 2 аршина, което рязко се откроява на тъмен фон. Там, където няма камъчета, също така, за да се избегне отдалеченото издигане на риба до места, по-удобни за хвърляне на хайвера, е полезно да се изхвърлят няколко каруци камъчета върху разломите, като по този начин се подреждат изкуствени телета, без да се харчат пари за различни устройства, апарати и устройства за изкуствено излюпване на яйца.