Пшенично брашно тип 1050 - познания за хранителните продукти
Брашното е една от най-важните храни в света. Пшенично брашно тип 1050 е разнообразие от много екстракти от брашно, които имат определено вещество и са полезни според употребата им. Името на пшеничното брашно тип 1050 се отнася до силата, която все още е в зърното.
Какво означава въвеждането на брашно
Докато брашното от тип 405 почти няма естественост, някои хранителни вещества все още присъстват в пшеничното брашно тип 1050. Колкото по-ниско е типовото число, толкова по-трайно е брашното, но колкото по-безполезно е то като здравословна храна, защото минералите са отстранени от него. Ръжното брашно тип 1800 има значително повече фибри и минерали, отколкото брашно тип 550. Минералното съдържание се измерва на 100 грама в сухото брашно.
От 1992 г. насам класификацията на брашното е предмет на немски тип 10355, който описва кой тип обозначение съдържа колко минерали. Пшеничното брашно тип 1050 съдържа минерално съдържание в сухо вещество. от 0,91 до 1,2 грама на 100. Той е много популярен за печене на хляб и е лесен за обработка. Като смесен продукт се използва във висококачествени рула и при печене на бисквитки. Идеална е смес от 50% с по-силни видове брашно като ръж или пълнозърнеста пшеница и по-нисък тип за повишаване на адхезивната якост. Тогава получавате по-добър резултат и печените продукти не се ронят.
Какво подобрява хлебните свойства на пшеничното брашно
По технически причини пшеничното брашно, включително пшеничното брашно тип 1050, е обогатено с аскорбинова киселина и по този начин свързва кислорода в брашното. Това обогатяване подобрява лепилната структура и осигурява по-компактен и по-добър резултат от изпичането. Без аскорбинова киселина брашното би имало само ограничен срок на годност. Аскорбиновата киселина се разтваря след процеса на печене. Биотехнически произведените амилази са също толкова важни за пшеничното брашно тип 1050, за да позволят на тестото да втаса по-добре по време на процеса на печене, а също така служи за по-интензивно покафеняване.
Как да съхраняваме оптимално пшеничното брашно
Пшеничното брашно тип 1050 трябва да се съхранява правилно при температура под 20 ° градуса и с влажност не повече от 65%. При тези условия пшеничното брашно тип 1050 може да се съхранява до осем месеца. Когато се наслагват, мастни киселини се отделят под разсада и се обелват и гарантират, че пшеничното брашно тип 1050 става гранясало. Внимавайте, прахът от брашно може да причини експлозии.