Пшенично брашно ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Защо пшеничното брашно има лоша репутация сред мнозина? Здравословно ли е или не? И какво означават номерата на типовете на опаковката? Нашите познания за продукта внасят яснота в тези и други въпроси!

Съдържание

1. Интерактивна инфографика от пшенично брашно
2. Какво трябва да знаете за пшеничното брашно
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими рецепти от пшенично брашно
4. Колко здравословно всъщност е пшеничното брашно?
5. Съвети за пазаруване и готвене за пшенично брашно
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
6. Съвети за подготовка на пшенично брашно
7. Знания за отнемане

Интерактивна инфографика от пшенично брашно

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.

Какво трябва да знаете за пшеничното брашно

Пшеничното брашно е без съмнение една от най-важните храни, които ядем всеки ден. Кифличките, повечето хлябове, палачинки, пици, тестени изделия, сладкиши, тарти и бисквитки се произвеждат предимно от пшенично брашно. Следователно неговите предимства са особено значителни (но разбира се и недостатъците, до които ще стигнем по-късно).

Основно предимство на пшеничното брашно е неговата огромна гъвкавост като основна съставка. Освен това е много евтино. Неговите свойства за печене също играят важна роля: Пшеничното брашно съдържа особено голямо количество глутен, така че тестото винаги да се получи гладко и хомогенно.

Много критици обвиняват пшеничното брашно, че е бедно на важни хранителни вещества. Това обаче е вярно само отчасти и особено за най-често използваното пшенично брашно с обозначението на типа 405 или 550: За тези два вида брашно само чистият ендосперм се смила без черупкови слоеве и разсад, който съдържа повечето хранителни вещества. Резултатът е много фино и почти снежнобяло брашно, което в сравнение с пшеничното брашно с по-голям брой видове предлага само няколко диетични фибри и минерали.

Говорейки за номера на типовете: Мнозина вярват, че това показва дела на диетичните фибри в пшеничното брашно. Но това също е грешка, защото тази информация всъщност се отнася до съдържанието на минерали в брашното:

• Пшеничното брашно тип 405 съдържа приблизително 405 милиграма минерали на 100 грама.
• Пшеничното брашно тип 550 съдържа приблизително 550 милиграма минерали на 100 грама.
• Пшеничното брашно тип 1050 съдържа приблизително 1050 милиграма минерали на 100 грама.

Накратко: колкото по-голямо е типовото число, толкова повече минерали като магнезий, калций, желязо и флуор има в пшеничното брашно. Но предположението, че диетичните фибри не са напълно погрешни, защото колкото по-голям е типовият брой, толкова повече части от зърното са преработени в брашно и това автоматично води до увеличен дял на несмилаеми фибри. Разбира се, най-високо е при пълнозърнесто пшенично брашно, което няма обозначение на типа.

Пшеничното брашно също е основата за алтернативното веганско месо seitan, което можете да си направите сравнително лесно.

произход

Кога точно пшеничното брашно е било смляно за първи път, не е ясно. Това, което е сигурно е, че първите находки от пшеница са датирани между 7800 и 5200 г. пр. Н. Е.

сезон

Няма специален сезон за пшеничното брашно.

---