Пшенично брашно Hosokawa Micron B

Тортеното брашно е фино смляно бяло брашно, направено от мека пшеница. Поради ниското си съдържание на протеин, той е много подходящ за приготвяне на торти и бисквити с мека структура. Брашното за кекс може да се избелва с химикали, за да се подобри консистенцията и свойствата на печене. Това обаче не е разрешено във всички страни. В този случай се изисква термична обработка. Термично обработеното пшенично брашно също е много подходящо за приготвяне на солени ястия като натурални сосове, супи и сосове.

пшенично

Функционалните свойства като топлина, киселина и устойчивост на срязване са от съществено значение за производството на термично обработени или сухи хранителни смеси. Процесът изисква контролирани условия като прецизно добавяне на влага, кратко време на престой по време на сушене и директно и индиректно подаване на топлина. Hosokawa Micron предлага много подходящо решение за термична обработка на пшенично брашно и комбинира своя конусен винтови смесител Nauta ® и флаш сушилня Drymeister (DMR-H).

Първо, пшеничното брашно се зарежда в смесителя Nauta, снабден с нагревателна мантия. Там се смесва с пара и се готви за регулируемо време от 20-40 минути. След цикъла на готвене миксерът бързо се разтоварва в междинна фуния. Оттам продуктът отива директно към Drymeister (DMR-H), където се смила и суши в рамките на няколко секунди и се превръща в сух прах.