Колко опасна е консумацията на люти чушки
Люти чушки причинява богата симптоматика - факт, установен още при първия контакт с храната. Но въпросът е дали лютите чушки могат да причинят здравословни проблеми.
Основният компонент на чушките - този, който им дава бърз характер - то е капсаицин. Капсаицинът се свързва с рецепторите във вкусовите рецептори, които разпознават температурата, изпращайки сигнали, че храната е бърза към мозъка. Интензивността на горещото усещане, характерно за вид пипер, варира в зависимост от нивото на капсаицин. За да определите колко лют е определен вид пипер, можете да се обърнете към Стълба на Сковил, който извършва класиране на видовете чушки, от най-бързите до най-малко лютите, въз основа на концентрация на капсаицин. Така, камби са най-малко бързо тъй като те отново не съдържат капсаицин "Призрачен пипер" (призрак пипер) и Трипидад скорпион пипер, най-бързият.
Въпреки че е мит, който лютите чушки могат да определят физическо увреждане на хранопровода или езика, има определени рискове свързани с консумацията на допълнително пикантни храни. Когато ядем много люти чушки, мозъкът получава болезнени сигнали, които могат да предизвикат стомашни разстройства, гадене или повръщане. Стомахът реагира по същия начин, както при поглъщане на токсично вещество - чрез елиминиране на консумираната храна. Ако човекът се разлее, тогава киселината, излизаща от стомаха, може да раздразни хранопровода и в зависимост от скоростта на пипера, дразненето може да причини значителни щети. Други възможни реакции на организма към консумацията на много люти чушки са изтръпване и затруднено дишане.
Консумацията на люти чушки обаче също има някои Ползи. Проучванията показват, че някои съставки, богати на капсаицин, като лют червен пипер, могат да помогнат отслабване чрез ограничаване на апетита и стимулиране на способността на организма да изгаря калории. Кайенският пипер също помага освобождаване на синусите, да се облекчаване на болката и в инхибиране на растежа на някои бактерии.
За да се възползвате от предимствата на лютите чушки, се препоръчва да изберете сортове, които не са много високи по скалата на Сковил и да ги консумирате с други храни, така че да се намалят ефектите върху езика, хранопровода и стомаха.