Пшенична бира - всичко, което винаги сте искали да знаете за нея!
Едната поръчва пшенична бира, другата пшенична бира. Но къде точно е разликата? - Няма. И двете имена се отнасят до най-ферментиралата, по желание кристално чиста или мътна бира, която има минимално съдържание (50 процента) пшеничен малц. Терминът пшенична бира се използва главно в Бавария, докато пшеничната бира е по-популярна на север. Тъй като пшеничната бира е гъба висока, когато се съхранява, тя има относително високо съдържание на въглеродна киселина в сравнение с други видове бира. Това и плодовият вкус го правят толкова освежаващ.
Той е особено популярен през лятото, когато малки и големи се срещат в ресторантите и бирените градини. Разберете всичко за течното злато в тази статия.
Бирата на благородството - история на успеха
Най-баварската от всички бири се радваше на голяма популярност през по-ранните векове, като буржоазни и аристократични майстори пивовари се състезаваха помежду си, за да я произведат. Това обаче се промени внезапно, когато управляващото семейство на Бавария наложи забрана на пшеничната бира през 1567 г. Причината, че това беше безполезна напитка, която нито подхранва, нито води, не дава нито сила, нито сила и само стимулира пиенето, беше само оправдание. Поради недостига на пшеница по това време, скъпоценното зърно вече не трябва да се използва за варене на бира.
Само семейство Дегенберг продължава да получава разрешение за варене на пшенична бира. Със смъртта на последното кълно монополът върху пшеничната бира падна обратно към управляващата къща в Бавария и от този момент нататък пшеничната бира се вари в Мюнхен точно там, където днес е Hofbräuhaus.
Монополът на пшеничната бира в детайли
До 17 век Варенето на бира с добавяне на пшеница беше изрично забранено. Баварският регент, принц Вилхелм IV от семейство Вителсбах, претендира за себе си тази привилегия. През 1520 г. той прехвърля този монопол върху пшеничната бира на принц Ханс VI. фон Дегенберг, който получи единственото право да вари и продава бяла бира. Когато семейство Дегенберг изчезва, монополът се връща обратно на тогавашния регент Максимилиан I фон Вителсбах. Той спаси Бавария от фалит с приходите от своите пивоварни.
Средата на 18 век електоралната пшенична бира за известно време излезе от мода, така че едва ли имаше доходи за управляващата къща. От този момент нататък последният се отказва от своята привилегия и така пивоварите в страната също получават разрешение да произвеждат пшенична бира.
Закон за чистотата и съставки на пшеничната бира
Законът за чистотата беше през годината 1516 Издаден от баварските херцози Вилхелм IV и Лудвиг X в Инголщат и все още влияе на немското изкуство на пивоварството и до днес. Чрез фиксиране на цените и суровините гражданите трябва да бъдат защитени от по-ниски или дори вредни добавки.
Днес законът за чистотата позволява суровини Малц, хмел, мая и вода. Пшеничните бири могат да бъдат филтрирани и бистри или нефилтрирани до облачни. Разликите в цвета на бирата са точно толкова, колкото зависи от вида на малца - от светло, златисто жълто до тъмно кафяво, тук всичко е възможно. Съдържанието на алкохол е между 5 - 6 обемни процента. Най-малко 50 процента от използвания малц трябва да бъде направен от пшеница, за да може бирата да се нарича пшенична бира, като повечето пивовари обикновено използват около 60 до 70 процента. Останалото често се състои от малц Pilsener, докато хмелът се използва доста пестеливо, за да придаде на пшеничната бира леко горчива нотка.
Какви видове пшенична бира има?
Скуката не се появява толкова бързо при пшеничната бира, защото има достатъчно разнообразие:
Пшенична мая
Нефилтрираният, естествено облачен вариант е най-известният от пшеничните бири. Облачността се причинява от използваните дрожди, известна е още като облачност от дрожди. Hefeweizen може да съдържа плодови аромати като банан, ябълка, круша или карамфил.
Кристална пшеница
Вторият най-популярен вид пшенична бира е филтриран вариант на пшенична бира, въпреки че се говори, че ароматите в бирата могат да се развият по-добре чрез филтрирането. В миналото кристалната пшеница е била наричана още „шампанско жито“, тъй като подобно на шампанското е бистра, лека и остра.
Тъмна пшенична бира
Тъмната пшенична бира, която има малцов, подобен на карамел характер с подчертан плодов аромат, е по-скоро бира за ценителите.
Каменна пшеница
Видът бира вече почти не е представен на пазара. В миналото, когато не е имало медни кана, кашата се е правила в дървени вани. За да заврят дървените вани се използват големи камъни, които се нагряват до 600 градуса и се поставят във ваните. Кашата се карамелизира около горещите камъни, поради което каменната пшеница има лека карамелена нотка.
Пшеничен долар
Жълто-жълтото до рубинено-кафявото жито е една от силните бири и има пълно алкохолно съдържание от 7 до 10 обемни%. Типът бира се предлага като светъл или тъмен вариант.
Пшеничната бира има повече калории от пилзнер?
В сравнение с класическата Pils, пшеничната бира обикновено е малко по-тежка в стомаха. Но това не означава, че в книгата има значително повече калории, тъй като 100 милилитра Pils съдържат около 36-45 калории, пшеничната бира съдържа 40-52 калории със същото количество. Следователно и двете бири не трябва да се консумират на литър, особено след като алкохолът също така инхибира изгарянето на мазнини. Ако искате да спестите калории, трябва да се концентрирате върху безалкохолната пшенична бира - има само около 20 калории на 100 мл!
Накратко: изборът на пшенични бири е не само голям, но и примамливо вкусен! Просто му се насладете, и отидете на разходка преди или след 😉