Пшеничен зародиш Кръгло цяло
Ако вземете жито в ръката си, няма да видите много отвън. Но дълбоко в сърцевината е генетичният план, едно от чудесата на природата, животът, който спи необезпокояван в сърцевината в своя зимен дълъг зимен сън, очаква пробуждане. Будилникът е слънчева пролетна целувка; пристига облечен в халат с вода и хладка температура.
При благоприятни условия тайният ключ се завърта, ключалката се щраква, ензимите, които инхибират покълването, се неутрализират и семената магически експлодират до живот. Започва покълването. Други ензими се намесват и предизвикват сложни биохимични промени. Протеините се разграждат до аминокиселини. Образуват се водоразтворими витамини като В комплекси, витамин С. Мазнините и въглехидратите се превръщат в прости захари. Оттук идва сладостта на зародишния малц.
Пшеничните зародиши са изключително богати на витамини: B1, B2, B3, B4, B5, B6. B7, B10, B11, B12, C, D, E, F, I, J.
Също така, в минерали и микроелементи: Fe, Mn, Cu, I, Mg, Ca, Zn, Na, K, Se, F, P, Cl, S, Cr, Si.
Съдържа и ненаситени мастни киселини: линолова киселина и линоленова киселина, която е много подходяща за профилактика и лечение на тежка и понякога фатална атеросклероза.
Съдържа аминокиселини в подобна пропорция на животинския протеин и заедно с основните аминокиселини: леацин, изолевцин, валин, метионир, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан лизин; хистидин; аргинин. Той има нуклеинови киселини, свързани с фосфор, които играят ключова роля в биосинтеза на протеини.