Пшеницата като произход на всички болести Медицина Прозрачно
В книгата си „Weizenwampe“ американски специалист по сърдечни заболявания прави пшеницата причина за множество заболявания. Прави пшеничната мазнина и болна?
| Въпрос: | Прави пшеничната мазнина и болна? | |
| Отговор: | липсват научни доказателства | |
| Обяснение: | В настоящите проучвания няма доказателства, че пшеницата е конкретно свързана със затлъстяването и неговите последици. Приписването на специална роля на пшеницата изглежда неправдоподобно. | |
Когато сложните проблеми се обвиняват за една причина, това често е стъпка на продажбите. Един-единствен „злодей“ е аналогът на панацеята - и двете предоставят прости решения и по този начин имат добри шансове да станат известни публично. Уилям Дейвис, автор на книгата „Weizenwampe“, също се възползва от това. Неговият „злодей“ е житото. Зърното е виновно за затлъстяването и много вторични заболявания. Авторът рови дълбоко в торбата си с трикове, например той приравнява пшеницата с глутен - за да може да обвинява пшеницата за всички ефекти, които някога са били приписвани на глутена.
Глутен - крайният злодей?
Глутенът е смес от различни протеини, която се съдържа не само в пшеницата, но и в различни видове зърно. Пшеницата всъщност съдържа много глутен и следователно е проблематична за хора с непоносимост към глутен или цьолиакия, но това важи и за ръжта и в по-малка степен за ечемика и овеса. За повечето хора глутенът все още не е проблем при нормални нива.
Само на теория
В книгата си Уилям Дейвис има място за много твърдения. Той описва многобройни механизми, чрез които пшеницата може да има отрицателно въздействие върху здравето: Наред с други неща, пшеницата предполага, че предизвиква възпалителни реакции, повишава апетита, влияе на настроението и съдържа многобройни алергени. Но дори и всички тези механизми да са били правилно описани, това не означава непременно, че пшеницата ви разболява - взаимодействието на всички механизми не е известно. Само големи проучвания могат да докажат прякото въздействие, при което много хора се измерват в консумацията на пшеница и се сравняват с други. Няма такива проучвания.
Но не това е целият проблем с твърдението „пшеницата те затлъстява и разболяваш“. Дейвис е много поразителен в описанието и аргументите си, но не винаги правилен. Той оставя важна информация и интерпретира твърде много резултати от изследването в съответствие с неговата теория. Например Дейвис смята, че една съставка в пшеницата - агглутининът от пшеничен зародиш - е особено вредна за здравето. Въпреки това, в големи количества като чисто вещество има много негативни ефекти върху здравето.
Критика към "Weizenwampe"
В нормални количества като естествена съставка в печени продукти, тестени изделия и ко, ситуацията на изследване говори по-скоро срещу подобен ефект. Тук не можем да предоставим подробна критика на всичките му гледни точки и свързаните с тях доказателства, но за щастие някой вече е опитал: Цялостна критика на книгата „Weizenwampe“ може да бъде намерена тук [1].
Съвършено нормалният корем
Вярно е, че висококачествените въглехидрати всъщност осигуряват много енергия. Ако не използвате много енергия, не бива да консумирате твърде много от нея. Но това не се отнася за въглехидратите, а като цяло за храната. Ако преядем и се упражняваме твърде малко, ставаме с наднормено тегло.
Ползата, която авторът вижда в диетата без пшеница, е по-вероятно от намаляване на калориите. Намаляването на наднорменото тегло води до подобряване на здравето, а не до пропускане на пшеницата.
[Актуализирана версия, първоначално публикувана: 10.10.2013. Няма промени в съдържанието]
Препоръчайте статия:
Информация за научните изследвания
[1] Джоунс (2012)
Критика на книгата "Weizenwampe" с подробни справки (на английски. J. Jones. University of St. Catherine, St. Paul, MN, USA. Cereal Foods World 57 (4): 177-189. Пълен текст
Ние следваме стандарта HONcode за
достоверна здравна информация.
Проект от Cochrane Австрия в Дунавския университет Кремс