Пържоли с лучен сос и картофени вариации - рецептата от; Яжте; питие - за всички

яжте и пийте - за всеки ден

Пържоли с лучен сос и вариации от картофи

02 октомври 2020 г. - 11:12 ч.

рецептата

Вкусни и бързи рецепти за ежедневието

От списание до телевизия: „яж и пий - за всеки ден“ е новото готварско предаване на VOXup (винаги от понеделник до петък), продуцирано от Тим ​​Малцер. Под мотото: "Бързо! Лесно! Вкусно!" Два професионални екипа за готвене се редуват ежедневно, създавайки страхотни ежедневни ястия, които да готвите у дома. И те показват: Това, което е вкусно, не е задължително да означава много усилия и със сигурност не е скъпо! Искате ли да запазите рецептата? След това можете лесно да го запомните в нашия канал Pinterest - за още повече вдъхновение и рецепти, просто ни следвайте в канала.

Гарнирано и включено - ястия с обрат: основното ястие

Пържоли с лучен сос и картофени вариации от Meta Hiltebrand и Ludwig Heer

Излъчено на 20 октомври 2020 г .: "Гарнирано и затворено - ястия с ритник" - можете да гледате цялото предаване по телевизията Сега тук: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden- ден-17337

Време за приготвяне: 45 минути

Съставки за 2 човека

За котлети:

  • 2 свински пържоли (приблизително 300 g всяка)
  • сол
  • пипер
  • лют червен пипер на прах
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 зелен лук
  • 1 чаена лъжичка семена от ким
  • 4 чаени лъжички масло
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • малко майорана
  • 2 дафинови листа
  • ½ чаена лъжичка захар

За вариациите на картофите:

  • 1 кг брашнени картофи, варени
  • 100 г меко масло
  • 75 мл мляко
  • сол
  • пипер
  • Индийско орехче, прясно настъргано
  • 2 яйца
  • 3 супени лъжици брашно плюс нещо за разточване
  • 100 г галета
  • ½ л олио за пържене

подготовка

  1. Извадете свински пържоли от хладилника 30 минути преди пържене.
  2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция 160 градуса).
  3. Нарежете леко в мазния ръб на свинските котлети. Подправете месото със сол, черен пипер и малко червен пипер на прах.
  4. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и разбъркайте месото в продължение на 4-5 минути. След това поставете в непромокаема чиния.
  5. Нарежете лука на ивици и запържете в същия тиган със семената от ким. Поставете част от лука върху котлетите и гответе в горещата фурна на средната решетка за около 10-15 минути.
  6. Добавете маслото и доматеното пюре към останалия лук и изпечете всичко. Деглазирайте с бульон, добавете майорана и дафинови листа и оставете да се намали. Подправете соса със сол, черен пипер и захар.
  7. Отстранете дафиновите листа и майорана от соса. Извадете котлетите от фурната и поднесете с лучения сос. Сервирайте с картофените вариации.
  1. За картофените гарнитури притиснете картофите и разделете картофената смес на 5 части.
  2. Разтопете около 1 супена лъжица масло за картофеното пюре. Поставете част от картофената смес в тенджера и смесете с разтопеното масло и малко мляко, докато се постигне желаната консистенция. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
  3. Загрейте фурната до 210 градуса циркулиращ въздух.
  4. Отделете яйцата за картофите и крокетите на херцогинята. Разбийте белтъците и ги заделете за крокетите.
  5. Смесете две части от картофената смес с жълтъците и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
  6. За картофите на херцогинята изсипете половината от сместа от картофи и яйца в тръбна торба със звездна дюза и напръскайте малки купища върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Картофите на херцогинята могат да бъдат покрити с разбъркан жълтък, ако искате. Печете в горещата фурна за около 10 минути.
  7. За крокетите поставете другата половина от сместа от картофи и яйца в тръбна торбичка с голяма перфорирана дюза. Поставете малко брашно върху работната повърхност и напръскайте върху дълги ленти. Нарежете лентите на парчета с дължина около 6 см и ги хвърлете в брашното. Сложете галета в дълбока чиния. Обърнете крокетите един след друг в белтъка и в галетата.
  8. Загрейте олиото в тенджера до максимум 170 градуса, запържете крокетите на порции до златисто кафяво. Ако харесвате крокетите особено хрупкави, панирайте ги два пъти: след първото пускане отново завъртете крокетите в белтъка и след това в галетата и запържете отново.
  9. За ньоките замесете част от картофената смес с 1 супена лъжица брашно и след това навийте на дълги ленти. Нарежете лентите на парчета с размер приблизително 1 см. Оформете парченца в ньоки. Оставете тенджера с подсолена вода да заври и оставете ньоките да къкри, докато изплуват отгоре.
  10. За картофените юфки смесете част от картофената смес с 2 супени лъжици брашно и, както при ньоките, навийте на пръчици и нарежете на парчета. Навийте парчетата между дланите на ръцете на дълги картофени юфка.
  11. Оставете картофените юфки да се накиснат във врящата вода, докато изплуват отгоре. Изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне върху малко кухненска хартия за около 10 минути. Загрейте останалото масло в тиган и хвърлете картофените юфка в него.

Още повече рецепти в брошурата!

Винаги с гаранция за успех и този специален обрат: На уебсайта на essen & drink има още по-големи ежедневни рецепти - за всеки ден и разбира се в списанието с Тим Малцер - тук можете да намерите страницата за поръчка!