Пържола от кориандър от сьомга в розе, приготвено на пара с хрупкави зеленчуци - Lázár Chef
Начало> Рецепти> Риба и морски дарове> Пържола от кориандър от сьомга в розе със задушени зеленчуци
02 юли 2019 г. Автор: Лазар Снимка: Мелинда
Трикът на лятното пържене на риба стъпка по стъпка. Пърженето на риба изглежда е проста операция, но има някои важни правила, които трябва да спазваме преди, по време и след пържене, независимо от рибата.
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА
30 минути
ДОЗИ
4 порции
НИВО НА ТРУДНОСТ
Среден
Щракнете върху една звезда, за да оцените!
Средна оценка 5/5. Оценки: 1
Засега няма гласове! Бъдете първият, който оцени тази публикация.
Съставки
60 dkg филе от сьомга
1 dl сухо вино розе
1 дл сметана
10 dkg масло
3 супени лъжици масло от гроздови семки за пържене
1 лимонов сок
3 скилидки чесън
10 dkg тиквички
8 dkg моркови
8 dkg ряпа
2 дафинови листа
1 букет листа и цветя от кориандър в едно
1 супена лъжица голяма зърнена морска сол
1 по-голяма маслинова цибата
Подготовка
1. Започнете да пържите пържолата от сьомга в тиган, загрят с масло от гроздови семки. Поръсете отгоре с големи зърна морска сол. Важно е да не местите рибата, докато пържите. Поне 2-3 минути, докато се получи долната част на кората и ние можем да я обърнем.
2. Времето за превод също ще ни бъде посочено от рибата, когато долната част на пържолата от сьомга е избелена, ние я преместваме с лъжица лопата с нежни движения и след това я обръщаме.
3. След като запържите другата страна на рибата за 2-3 минути, добавете сухото розе вино и изчакайте алкохолът да се изпари. Внимавайте да не се огъвате прекалено над тигана, защото надигащата се пара е много гореща.
4. Добавете маслото, дафиновия лист, чесъна и прясно усукания лимонов лист. Оставете да къкри на умерен огън още 2-3 минути, след което извадете рибата от тигана и оставете настрана.