Сьомга с коричка от бекон, пролетни зеленчуци - Сезонна кошница

сьомга

В жанра е добра идея, Food4Good, наистина е така. Създадена от Томас Канети, тази марка замразени продукти предлага на пазара морски дарове, които са или биологични, когато се отглеждат, или еко-сертифицирани MSC, когато са рибни продукти.

Получих дива сьомга и скариди ... ето първата от рецептите: сьомга в кори от бекон, придружена от грах "а ла франсез".

Не знам къде се намирате, но откривам, че има все по-малко търговци на риба, с дребномащабни риби (за щастие, в Issy имам моята пазарна рибарница) и когато искате да ядете риба и се насочвате към замразени храна, не винаги е ... много етично.

Например, най-красивият всъщност, случаят със сьомгата. Толкова много сме чували за нея, сьомга ... яде се като шунка, има я навсякъде, сякаш е единствената риба в света. С всичко това, което предполага дрейфове, прекомерен риболов или интензивно развъждане. Е, днес, за да ядете сьомга, която не върви в индустриален смисъл, трябва да ставате рано.

Food4Good сьомга е дива сребърна сьомга, уловена в северната част на Тихия океан (Аляска). Това е малко риболов, на борда на "тролерите" (малки лодки с пилотска кабина). Риболовният сезон продължава от юли до септември. Рибите се изкормяват на борда и се държат на лед до инсталацията за филетиране и замразяване. Излишно е да казвам, че това са малки риболовни пътувания, няма начин да отидете 3 седмици ...