Пържено сате от токачки с фъстъчен сос - Информационен център за немска минерална вода
- 100 г фъстъци - 40 г захар
- 40 г захар
- 200 мл кокосово мляко
- 200 мл сладък чили сос за пиле
- 1 супена лъжица кубчета лук (около 1/2 лук)
- 1 чаена лъжичка пресен нарязан джинджифил
- 1 пръскане на сок от лайм
- Чили на прах, куркума, морска сол
- 2 филета гърди от токачки от 130 g
- 8 дървени шишчета
- 1,5 кг трехалозна захар
- 500 мл натурална минерална вода, неподвижна
- печен лук
- пресен кориандър
- морска сол
За соса пасирайте фъстъците и кокосовото мляко в паста с помощта на блендер. След това загрейте захарта в тенджера и я оставете леко да се карамелизира.
Добавете лука, джинджифила на кубчета, соса от фъстъци и соса от сладки люти чушки за пилешко месо и оставете да заври веднъж. Подправете на вкус със сок от лайм, чили на прах, куркума и морска сол.
Отстранете кожата от филетата на гърдите на токачките, нарежете филетата на осем равномерно дълги ленти и ги залепете върху дървените шишчета. Оставете трехалозната захар с минералната вода да заври във висока, тясна тенджера и запържете шишчетата по една минута.
Поръсете шишчетата с малко морска сол и печен лук. Сервирайте с купичка фъстъчен сос и гарнирайте с кориандър.
Забележка
Трехалозната захар е двойна захар, която се получава от растително нишесте. Той има по-ниска подсладителна сила (около 45%) от нормалната трапезна захар. Трехалозната захар може да достигне температура от 125 ° C. При пържене с трехалозна захар имате само една трета повече калории, отколкото с масло. Не е подходящ за пържени картофи и панирани ястия.