Пържено брюкселско зеле с грейпфрут
2 порции, приблизително 144 kCal на порция
500 г брюкселско зеле, почистено и разполовено
2-3 шалота, обелени, на четвъртинки
1/2 грейпфрут, обелен, отстранена бяла кожа и пулп, нарязан на парчета, 1 портокал като алтернатива
1/2 връзка пресен кориандър, листа, откъснати и нарязани на ситно. Запазете някои листа от кориандър като гарнитура
подготовка
- Сложете еритритола, канелената пръчица и анасона да заврят в 50 ml вода и оставете да къкри една минута. Добавете лимонов сок и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Поставете брюкселско зеле, шалот, сол и черен пипер в непромокаема чиния, поръсете със зехтин и печете във фурната за около 30 минути. Брюкселското зеле трябва да е със златистокафяв цвят, но не прекалено меко. Оставете леко да се охлади.
- Изсипете лимонова вода в купа. Изхвърлете пръчките канела и анасон. Добавете шалот от брюкселско зеле, грейпфрут и кориандър и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и черен пипер и гарнирайте с листа от кориандър, сервирайте.
Базирах идеята да не се варят брюкселско зеле във вода, а да се пече или задушава във фурната, подобно на рецептата, от книгата на Йотам Отоленги „Вегетариански деликатеси“. Той е майстор на веганска/вегетарианска кухня и винаги предлага изненадващи вкусови преживявания.
Блогът на Ан Хилд
В своя блог авторът Ан Хилд съобщава за своите интересни новини за диетата.
В темите на блога ще намерите и редица записи с личните им диетични преживявания.