Пържени телешки крака - Блог кръчма

Изцяло се влюбих в тази храна!

Щом направих това (ядох поне пет пъти през последната година в местната механа), не можах да се спра да готвя. Това е много разделящо ястие, като пържено с него, но мисля и за тези, които го обичат сега! Разбира се, търсех суровини за всякакви месари, но те просто ме гледаха като теле към новата порта.

Докато не попитах и месаря със седалище в Будакалаш за съвета на Топи. Не каза, че го има, но поне го знаеше! (Имаше месарница, където ги питаха какво е това?) Всъщност веднъж той го имаше, но го донесе от Кита. Не попитах дали вече го беше направил, защото имаше голяма брадва, така че бих предпочел да го разпитвам допълнително. Защото за мен Китът не е свързан с месар (дори и другият, за щастие). Той не обясни Китовете, но каза, че познава някой, който е чувал от някого, че понякога е в магазина на Метро. Това от своя страна беше добра насока!

Трябваше да избягаме у дома от ваканцията си, за да приготвим прасковите, защото разбира се смисълът е узрял в средата. Пътят обаче водеше към Метрото! Затова скочихме, за да вземем малки бурканчета за доматено пюре за чили или сто, а след това проверих месарския отдел, където виждате просто: око на телешки крак остана сираче на рафта. Да кажем, че не изглеждаше малко, затова го сложих в кошницата си, но попитах месаря дали е бил и кога е чакал друг. Е, това Метро получава свежа треска всеки петък, върнете се в петък. Добре, записах го в паметта си и на път за вкъщи 1,2-килограмовото малко краче в хладилника-чудо. Виждате ли, така работи този чудо-охладител: не само намирам прекрасни неща в него, но и го влагам понякога:)

Ваканцията свърши, прибрахме се. Съпругата ми предложи моят бивш колега, добри приятели и може би най-отдаденият ни читател да бъдат поканени на телешкия бут, че вече са го изяли в столовата на работа в проклятието, трябва да съм добри опитни зайци, които да опитам (толкова уверен в моето кулинарно изкуство).

Започнах да се крия в мрежата, но просто бях изумен и втренчен. Първо, някой написа, че 4 души се нуждаят от 4 телета. Разглеждайки моето копие на салатата, трудно си представях да я ям сама. И тогава разбира се трябва да готвите. Бях наясно с това - просто извадих сухожилията и кожите не омекват. Какво прави всяка рецепта за това? Поставят се в тиган в вода, колкото да го покрие, и след 4-5 часа готвене сокът се излива, така че краката да омекнат! Стража на Земята ! Нормално. Оказа се толкова много, че неговият голям обезкостен, точно както ядох, затова започнах да приготвям това парче. Ако успея и не достатъчно, все пак мога да отида до магазина (проверих и има много на рафта).

Така че дори не го готвя случайно, но тогава трябва да е бульон, защото е идеален и за това. Най-много докосвам и малко телешко.

1 по-голям телешки крак (това вече беше 1,2 кг)
35 dkg телешка страна без кости
3 моркова
4 стръка целина
2 шепи сушени корени (тъй като вкъщи не беше прясно за 1200 HUF/кг)
1 чушка торта
1 червен лук
20 зърна черен пипер, нокти индийско орехче, 2 зърна бахар