Пържени пъдпъдъци, билково масло за 6 души - рецепти на масата
Съставки
- 12 пъдпъдъци
- Слънчогледово олио
- масло
- 300 г несолено масло
- 20 г естрагон
- 25 г магданоз
- 25 г кервил
- 25 г наситнен шалот
- настърганата кора на 1 органичен лимон
- 12 мл оцет от сайдер
- сол, черен пипер, еспелет пипер
- тесто
- 100 г брашно от елда
- 2 cl водка
- сол пипер
- Espelette пипер
Подготовка
Помолете домашните си птици да обезкостяват пъдпъдъците, оставяйки само костта от края на крака.
Пригответе маслото: смесете всички съставки и оставете настрана в хладилника.