Пържени на тиган зелени зеленчуци с червено вино рикардо

Съставки

Подготовка

Намаляване на червеното вино

  1. В малка тенджера на умерен огън кипнете всички съставки. Оставете да къкри около 10 минути или докато виното стане сиропирано. Филтрирайте редукцията през сито. Резерв.

Крутони

  1. Междувременно в голям тиган на умерен огън леко зачервете чесъна в маслото. Добавете хляба и продължете да готвите, като бъркате често, докато хлябът започне да кафяв и стане хрупкав. Резервирайте върху абсорбираща хартия.

Зеленчуци

  1. В същия тиган на средно силен огън запечете бекона с лука и чесъна в маслото. Добавете и запечете зърната и броколите. Добавете кейла и гответе около 5 минути или докато започне да омеква. При необходимост добавете още масло. Подправете леко със сол и черен пипер (намалението вече е пипер).
  2. В голяма чиния за сервиране разделете зеленчуците, гарнирайте с крутони и полейте със струйка червено вино.
  3. Вкусно с пуйка, пълнена със свинско и гъби (виж рецептата), червено месо на скара или колбаси.

добър с.

Коментари

Даян Л.

Отлична рецепта за преработка, с изключение на факта, че се слагат крутони, които с влажността и топлината, в допълнение към намаляването на виното, бързо се омокрят и през нощта, когато ястието се представи и опита. Може би в този случай по-подходящо би било орехово смачкване.

зелени