Пържени моркови с чесън и подправки
9 април 2020 г., 19:03
Няколко думи за морковите през вековете, отговорът на въпроса какви цветове са първите моркови и много проста рецепта!
Преди няколко години открих много необичайно и невъобразимо досега нещо: морковите се предлагат в различни цветове! Нямам предвид оранжевите в градината, които понякога съдържат някои бели! Това е много по-цветно! 🙂
В италианско викторини Искате ли да станете милионер? Зададен ли е въпросът: "Какви цветове бяха първите моркови?" Не помня другите предложени отговори, но единият беше „лилав!“
Кратка история на морковите
Първите диви моркови най-вероятно идват от Иран и Афганистан. Чрез селективно отглеждане през вековете дивите моркови, които са били малки, дървесни, горчиви, тънки и продълговати, са били култивирани до наши дни - сочен, свеж и сладък ядлив корен. Дивите моркови използват ароматни листа и семена, но само за медицински цели.
Смята се, че „модерните“ или първите отглеждани моркови също са дошли от Афганистан и са били транспортирани в Европа от маврите през Испания през 11 или 12 век. Най-интересното и необичайно обаче е, че първите моркови, всъщност всички моркови до 17 век, са били предимно лилави, но също така бели и жълти! Така че не се споменава днешния портокал! Лилавите и белите моркови все още растат диви в Афганистан и днес, но през вековете тези, познати на всички нас, са станали доминиращи в целия свят.
Как се случи това? Е, има много предположения, предположения и доказателства. Най-вероятно днешният морков се произвежда чрез кръстосване на култивирани бели и мутантни жълти видове заедно с някои диви видове, които имат много различни характеристики от тези култивирани. Заслугата за съществуването на този зеленчук във вида, който познаваме днес, до голяма степен се дължи на холандските производители, които продължиха своите изследвания през 17 век, за да получат по-сладко, по-сочно растение, което би дало по-високи добиви.
От друга страна, някои смятат, че такъв морков е възникнал през 17 век по чисто политически причини. Смята се, че холандските производители са успели да ги накарат да оранжеви и са се посветили на Уилям Орански, който е бил водеща фигура в борбата за независимост на Холандия от Испания. Няма документирани доказателства в подкрепа на подобни твърдения!
Моите впечатления от тези цветни зеленчуци са следните: има разлика във вкуса (поне тези, които купих) - най-вкусни и сладки бяха оранжевите, най-малко вкусните жълти и най-интересните лилави. Когато те са последно измити и обелени, те невероятно напомнят на цвекло. Ако се интересувате, нарисувайте ръцете си! От това, което прочетох, лилавите моркови трябва да имат най-много вкус, да са най-сладки, но не е така. Освен външния вид, има вкус на цвекло, но да кажем, че една от оранжериите - така че не е достатъчно цвекло! Но аз все още стоя зад красивия му външен вид и ако попадна на него ще го купя отново! Може би другите екземпляри са наистина най-вкусните! 🙂 🙂
Рецепти
Пържени моркови с чесън и подправки
Съставки за 2 порции
- Моркови
- чесън
- голяма морска сол
- сушени подправки по ваш избор (мащерка, подправки, провансалска смес)
- зехтин
подготовка
Пригответе и изпечете моркова
Загрейте фурната до 200 ° C.
Измийте и обелете моркова - дозата е около три на човек (ако го готвите като основно ястие, очаквайте малко повече). В зависимост от размера решете дали искате да го нарежете на няколко парчета или да го оставите цял. Ако плодовете са млади, оставете ги веднага, тъй като те бързо ще се изпекат и така или иначе изглеждат по-фини.
Поставете морковите в тава за печене. Добавете няколко непречистени скилидки чесън. Ако морковите са големи или ако ги печете цели - което ще отнеме малко повече време - най-добре е целият лук да остане цял. Фантастичен начин за печене на чесън е първо да премахнете дъното с нож, така че да премахнете само горната част на чена. След това го обърнете върху фолио Al - отрежете парчетата по-горе. Поръсете с едра сол, залейте със зехтин и затворете плътно. Поставете в тава за печене и печете с морковите.
Поръсете със зеленчуци, подправете със сол и подправете със зехтин. Разтрийте добре ръцете си, така че морковите да са напълно покрити.
Печете ги около 35-40 минути, ако са големи или около 25 минути, ако нарежете моркова на парчета. Готов е, когато пожълтее и омекне, за да можете да го набодете с вилица.
Предложения за услугата
Поставете още топлите моркови в купа. Изцедете съдържанието (вече кремообразна паста) от лука, разбъркайте малко със зехтина и поръсете отгоре морковите, ако желаете. В противен случай сервирайте в отделна купа, така че ако искате ... Опитайте зеленчуците и поръсете с няколко люспи морска сол, ако е необходимо - това е в отличен контраст със сладкия вкус на моркова.
Можете да го поднесете като гарнитура или салата, но също и като вегетарианско основно ястие с малко кисело сирене и булгур, кус-кус или ориз, приготвени на масло.
Забележки
Времето за приготвяне зависи от размера на зеленчуците и от това дали ги нарязвате на равни порции или ги оставяте цели. Ако бързате, най-добре е да го отрежете и да го проверите след 20-25 минути.
Ако времето за печене е по-кратко, отделете скилидките чесън, сложете ги между морковите и залейте зехтина заедно и разтрийте подправките. Когато морковите са големи и се пекат цели, за да не изгори лукът, най-добре е главите да се пекат, както е описано в инструкциите по-горе.
Използването на моркови от различни цветове е много интересно и цветно, но всички знаем, че това не е достъпно за нас много често (или изобщо не). Затова помислете за тази рецепта, за да направите обичайните си оранжеви моркови. Когато обаче стана въпрос за тези екземпляри, които имах, те получиха най-високи оценки! 🙂