Пържени краставици
Пържени кисели краставички
Връщайки се беден в слава от ваканция в Америка и пълен с екзистенциални въпроси, прекарах началото на септември в търсене на отговори на следните въпроси:
А) Какъв цвят диван да купите?
Б) За какво е най-добрата рецепта пържени кисели краставички, тези СЕНЗАЦИОННИ закуски, които открих за първи път на почивка, по-специално в Пахръмп, Невада и които ядох като отчаяна жена в Щатите, където и да ги намерих. За съжаление, не достатъчно често.
Ще се върнем на дивана по друг повод. В момента използвам версията „тъмно синьо кадифе“, така че селянинът от Лоло също има какво да пролее по-добре.
Но сега ще се погрижим за пържените кисели краставички, което за мен се беше превърнало в своеобразен Моби Дик на празниците, защото ги намерих Твърде редки. Бях проучил много и разбрах, че има някои ястия, специфични за южната част на САЩ (знаете, в страната в Арканзас), докато в интернет ми беше обяснено, че някои майки от Олтения също са пържили кисели краставички.
Това, което мога да кажа в това отношение е, че за първи път в живота си съжалявам, че не съм роден в Каракал.
И така, опитах се да възпроизведа рецептата за пържени кисели краставички в кухнята на Bright Fireplace, въз основа на това как си спомних за Pahrump. Не знам дали това са най-добрите пържени кисели краставички в света, но определено са ми любими, защото имат много лек и прост хляб и накрая се овалват в пресни галета. (Не обичам трохи в торбата.)
МНОГО ВАЖНИ НЕЩА
Дресингът за ранчо, сосът, с който се сервират пържени кисели краставички в избухнали барове в Невада, е кисела мечта с майонеза, чесън и сана. Така че не скачайте върху него. (Или ако наистина сте мързеливи, смесете поне малко чесново кисело мляко).
2 Мариновани краставици
Важно е да вземете малко, което ви харесва, и в този смисъл открих онзи ден маринованите краставици от Putina Soacrei (на снимката тук), които взех от Carrefour. Тези в оцет, които обикновено се продават в буркани, не ме забавляват особено. Но виждате как го намирате.
Пържени кисели краставички
За краставици
2 големи мариновани краставици (за предпочитане в саламура), нарязани на филийки
1 или
2 ръце брашно
2 ръце пресни галета (т.е. извадете трохите от питка)
200 мл слънчогледово олио за пържене
За ранчо соса
1 супена лъжица майонеза
1 супена лъжица заквасена сметана
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
50 мл сана (или на вкус)
листа магданоз, нарязани на ситно
1 Първо направете соса. Смесете всички съставки, с изключение на саната, докато получите гъст и хомогенен сос. Подправете със сол и вкус. Изсипете соса, малко по малко, докато сосът придобие желаната от вас консистенция и вкус. Покрийте с фолио и оставете в хладилник, докато изпържите киселите краставички.
2 Намажете филиите краставица добре с кухненска хартия, за да останат достатъчно сухи. Сложете брашното на плоска чиния. Разбийте яйцето със супена лъжица вода в купа. Смесете галетата със сол и черен пипер и я поставете върху плоска чиния.
Загрейте много добре олиото в дълбок тиган. Вземете филийка краставица, оваляйте я добре в брашно от двете страни и отърсете излишното. След това го потопете в разбитото яйце, разклатете го отново и накрая го оваляйте в пресни галета. Направете същото с всеки резен.
Запържете филийките галета на филийки за 30 секунди - 1 минута, като ги обърнете наполовина. Внимавайте, те могат бързо да изгорят. Когато се запекат добре, оставете ги да се отцедят върху хартиени кърпи и продължете с останалите филийки.
Сервирайте пържените кисели краставички със сос от ранчо и малко бира, ако досега сте си правили труда.
PS: Не яжте прекалено много, защото ще ми се обадите за камъни в жлъчката, а аз нямам такива.