Пържени юфка със зеленчуци Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за пържени юфка със зеленчуци е прост вегетариански тиган с юфка, подправен по азиатски начин.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
Първите азиатски тестени изделия (наречени юфка Мие са юфка за бързо приготвяне, или
Налични юфка Chow Mein) с относително кратко време за готвене от около 4 минути в много добре подсолена вода, не твърде мека, прецедете през сито и веднага изплакнете със студена вода.
За зеленчуковия тиган:
Нарежете обелените моркови на тънки ивици.
Разполовете праза с нож, измийте под студена течаща вода също между отделните листа, особено в зелената част на праза.
След това нарежете на половин пръстени праз.
Снежен грах (алтернативно можете да използвате и пресен зелен или замразен млад грах), измийте, почистете и нарязайте веднъж по дължина.
Измийте пресни разсад от соя или боб мунг и ги отцедете в гевгир.
Загрейте фъстъчено масло или друго растително масло (не зехтин) в дълбок тиган или уок тиган.
Претърсете накратко лентите от моркови и грах от захар в горещото масло, обърнете малко нивото на отопление и запържете зеленчуците за около 3 минути, като ги обръщате постоянно, зеленчуците не трябва да стават кафяви, но запазват красивия си цвят.
Добавете пръстените праз, сгънете и
Оставете да къкри бавно още 3 минути.
Изсипете лекия соев сос отгоре, поръсете с китайската смес от подправки и разбъркайте.
Накрая добавете варените макарони в тигана, смесете със зеленчуците и загрейте отново всичко добре, докато обръщате.
Подправете със сол и малко чили на прах според личния си вкус. Този тиган с юфка получава типичен азиатски вкус, ако го налеете 1 - 2 чаени лъжички чисто сусамово масло непосредствено преди сервиране.
Това сусамово масло може да се пълни в малки бутилки от 250 ml или по-малко, в супермаркета или в азиатските хранителни магазини.
Сусамовото масло се пресова от печени сусамови семена, което създава особено интензивния вкус на ядки, което придава на азиатските ястия уникалния, типичен вкус, познат от китайските ресторанти, дори в малки количества.
Една порция пържени юфка със зеленчуци съдържа около 450 kcal и около 8 g мазнина