Пържени гъби с рагу на крем с патладжан - готвене без ръце
11 януари Светкавица от рагу: Пържени гъби върху патладжанов крем
Патладжанът и гъбите са идеално сдвояване на храната. В близкото минало вече се комбинира като храна за пръсти тук в блога, тук сега за всички приятели гъби сегашният ми "Най-търсен" от всички кремове. Като намазка или като потапяне с препечени хлебчета, наскоро предизвика кулинарни моменти на изненада с най-високо качество. Лек и с много малко мазнини и въглехидрати, той се оказва ароматен като най-добрата домашна майонеза. Така че този крем с патладжан ни предлага вкусен шанс след всички коледни лакомия да намалеят малко по отношение на калориите, напр. кога вкусна основа за пристрастяващо гъбено рагу !
Рагу с гъби със сметана от патладжан
Съставки за 2 човека
Крем от патладжан
- 1 патладжан
- 75 г копринено тофу
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол, черен пипер от мелницата
- ½ малка скилидка чесън, нарязана на ситно
- 1 чаена лъжичка сеп. Мента (чай) или 1 супена лъжица прясна мента, грубо накълцана
подготовка
Поставете патладжана отстрани и набодете горната половина няколко пъти от всички страни с малък, остър нож. Печете във фурната (или под затворения капак на грила) при 200 ° C за 45 минути. След това се разрязва наполовина и се изстъргва меката, ароматна пулпа с лъжица. Поставете останалите съставки във висок съд и пасирайте за около 1 минута. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сметаната от патладжан може да се използва като веганско потапяне за плоски хлябове, като основен сос за тестени изделия и като пикантно намазване.
Веганско гъбено рагу
- 400 g гъби (билка, кафяви гъби, шийтаке)
- 1 шалот
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол, черен пипер от мелницата
Рагу с гъби със сметана от патладжан
подготовка
Почистете гъбите с четката и нарежете на големи кубчета. Обелете и нарязайте на кубчета шалот. Оставете зехтина да се загрее в голям тиган или тенджера и запържете готовите гъби леко кафяви. Намалете котлона, след това добавете кубчета шалот и оставете да се преведе. Непосредствено преди сервиране подправете гъбеното рагу със сол и черен пипер.
Сервиране: Намажете крема с патладжан върху макароните и отгоре с пържените гъби. Украсете с шисо кресон. Ако пастата е с високо съдържание на калории, комбинирайте гъбеното рагу със спагети от тиквички!
Профил за вкус
Този крем принадлежи към пържената гъбена смес като фънки мелодии на Джеймс Браун. Това е някакви канали по небцето. Печените нотки на гъбите и изпечения патладжан поставят ежедневието на сянка, Soul Kitchen! Коприненото тофу едва ли се забелязва от гледна точка на вкуса в тази рецепта. Следователно гъбеното рагу със сметана вече не е от значение за мен.
бакшиш
Когато лимоновата вербена расте през пролетта/лятото, поставете голяма клонка от нея върху гъбите в тигана и я използвайте за ароматизиране на гъбите със затворен капак. Това придава на пържените гъби уникално деликатен аромат.