Пържене в масло, дръпване - Вписва се в здравословна диета

Когато съставяме диета, може да срещнем редица съставки, които могат да бъдат критична точка за поддържане на здравето. Има различни гледни точки и аргументи за или против въглехидрати, мазнини и протеини. Сред тях често е доста трудно да се приспособи, тъй като противоречиви резултати от изследвания се появяват всеки ден. Една такава област е използването на мазнини в кухненските технологии.

пържене

Всички трябва да са се натъквали на твърдението, че ако искаме да приготвим храната си по здравословен начин, ще избягваме да ги пържим в много мазнини и олио, да ги панираме, да ги изваждаме. Тази препоръка се основава на факта, че ако пържим месо или картофи и зеленчуци, използвайки много мазнини, тяхното съдържание на мазнини ще се увеличи с 10-20% в сравнение с първоначалното съдържание на мазнини, а съдържанието на витамини няма да намалее. Поради повишеното съдържание на мазнини, калоричността на храната също ще бъде по-висока от това, което тялото ни използва и това количество енергия ще се съхранява в тялото ни. Клиничните проучвания показват, че прекомерният прием на мазнини може да бъде свързан със сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и рак.

Начини за приготвяне на храна: Коя е здравословна, коя не?
Повечето хора знаят добре кои храни са полезни за тяхното здраве и кои са вредни: често чуваме как ядем броколи, чушки, моркови, тиквички, много зеленчуци и плодове. Но няма значение как ги правим, защото, например, пърженето им в леко и здравословно масло от тиквички може да се превърне в по-малко калорична бомба.!

Повторна употреба на масло

Другата ключова точка на пържене в масло е, че в едно средно домакинство, след еднократна употреба, използваното масло за пържене не се излива, а се изхвърля след охлаждане (възможно филтриране) и се използва следващия път. Това е мястото, където транс мастните киселини влизат в игра. Естествените цис мастни киселини в маслото се превръщат в трансформите чрез топлина, колкото по-висока е температурата и колкото повече пъти използваме едно и също масло, толкова по-нездравословни трансмастни киселини ще съдържа. Тези мастни киселини предизвикват нежелани процеси на окисление в тялото ни, което първо води до ненормални молекулярни процеси и след това с течение на времето ще бъдем измъчвани от различни заболявания.