Пържене - Много популярен метод, но много калоричен

метод

Бързо време за готвене, това са само някои от многото предимства на пърженето в дълбочина. Знаете го и искате да готвите с пържене (...), но се страхувате от неговото използване. Няма проблем ! Esprit Santé ви дава инструкции за употреба и практически съвети. Вече няма да се колебаете да извадите фритюрника си от шкафа !

Пържене

Пърженето включва потапяне на храната в маслена баня, загрята до много висока температура, докато стане готвена, златиста и хрупкава. Този метод на готвене се отнася особено за малки сурови или вече приготвени предмети, които трябва внимателно да се избършат на сухо.

Какъв материал да използвам?

За пържене използваме тиган, оборудван с кошница, или електрически фритюрник, оборудван с термостат. Можете също така да изпържите определени храни в тиган (или уок) в по-малко количество олио и да ги отстраните с шушулка. Fondue bourguignonne е като пържене.

Противно на общоприетото схващане, готвенето има не само вредни ефекти. Ако променя определени молекули, това прави други по-подходящи за нашата консумация.

Ръчно

Храната се потапя в маслена баня при много висока температура между 140 и 180 °. Поради това е важно да изберете мазнина, способна да издържи на такива високи температури: думите "растително масло за пържене и подправка" е гаранция.

С напредването на готвенето водата, съдържаща се в храната, ще бъде заместена от мазнината от пърженето. Поради това хранителната плътност на храната се променя значително: тя става много по-тлъста и чувствителните към топлина витамини са частично унищожени.