Пържен топинамбур - Мис торта

Пържен топинамбур

торта

Артишокът от Йерусалим, известен още като топинамбур, канадски трюфел или сухоземна круша, е братовчед на слънчогледа.

Произхождащ от Северна Америка, той дължи името си на френцизирането на името на бразилско племе тупинамбас, няколко члена от които са представени пред френския съд през 1613 г. по времето, когато растението е въведено във Франция, което създава известно объркване.

Артишокът от Йерусалим беше бързо приет във френската провинция поради лесното отглеждане и голямата устойчивост на болести, дори на бедни почви. Тези качества обаче му донесоха лошата репутация, тъй като консумацията му е свързана с периоди на глад или конфликт.

Днес артишокът от Йерусалим се завръща на рафтовете. Ние възхваляваме богатството му с витамини и калий и ниския прием на калории. Що се отнася до сладкия вкус на артишок, той се съчетава чудесно с риба или пушени меса.