Пържен шаран от хрян с печени картофи и магданоз гъби

Съставки за 4 човека:

За шарана: 4 бр. Шаран с дебелина 1,5 см, сол, прясно смлян черен пипер, 160 г брашно, 250 мл ледено студена бира, 2-3 парчета брашно от кубчета лед), слънчогледово масло за пържене

За картофите: 8 средни картофа, сол, прясно смлян черен пипер, 4 с.л. слънчогледово олио, 1 стрък розмарин

За гъбата: 400 г шампиньони, 1 малка глава бял лук, 1 скилидка чесън, голяма връзка магданоз зелено, 100 мл сухо бяло вино, 2 с.л. слънчогледово олио, 100 мл сметана, сол, прясно смлян черен пипер

шаран

Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки и, ако е възможно, ги разпределете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, така че парчетата да не се припокриват. Посолете, поръсете с черен пипер, поръсете със скъсани листа от розмарин и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C, докато картофените кубчета омекнат и хрупнат отвън.

Междувременно гъбите се почистват и се нарязват на тънко 1-2 мм. Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно и задушете в масло, загрято в тиган. Добавете гъбите и започнете да печете на силен огън. Залейте с бялото вино, след което, когато целият сок се изпари изпод гъбите, подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете зеленчуците магданоз и след минута препичане също гъстата сметана. Когато сметаната започне да кипи, дръпнете тигана от котлона.