Пържен на тиган дроб, нежна и сочна, проста рецепта
Пържен на тиган дроб, нежна и сочна, проста, класическа рецепта, както я знам от майка си. Как да направя свинския черен дроб мек, но добре проникнат, а не твърд като каучук? Писмена и видео рецепта.
Органите все още са добри, но всички предпочитат птичи черен дроб, който е мек и нежен и бяга от свински или телешки черен дроб, защото е силен.
Да, той е силен, но ако се приготви правилно, ще получим мек и добър черен дроб, нежен като масло.
Ето някои други идеи за чернодробни рецепти, поне толкова вкусни:
Какви съставки използваме за рецептата за пържен черен дроб?
Как да подготвим рецептата за пържен черен дроб в тиган?
За начало ще подготвим свинския дроб: разрязваме лобовете на две, след което ги разделяме хоризонтално.
Поставете черния дроб в купа и изсипете мляко отгоре, за да покрие парчетата черен дроб. Смесете добре.
Покрийте купата със стреч фолио или капак, след което охладете за 1 час. Млякото ще покаже горчивия вкус, специфичен за черния дроб, но също така ще го омекоти.
Поставете маслото в тигана, около 2 пръста, не твърде много, дори маслена баня, но не твърде малко.
Сега няма да прескочим черния дроб, но в крайна сметка, така че той ще остане мек. Поръсете парченцата черен дроб с прясно смлян пипер.
Разточваме всяко парче черен дроб през бяло брашно, така че те ще останат меки и сочни, няма да изсъхнат, ще имат красива кора на повърхността.
Когато маслото се нагрее добре, слагаме черния дроб в тигана, огънят трябва да е подходящ, не трябва да е горещ, защото тогава ще изгори на повърхността и ще бъде суров вътре. Но не твърде бавно, защото по този начин черният дроб ще се накисва в масло.
Обърнете черния дроб от двете страни, за да бъде равномерно пържен. Убождаме черния дроб, за да видим дали повече кръв не излиза от него. Преди да го извадим от тигана, когато не го обърнем, можем да поръсим малко сол отгоре.
Заедно подготвяме абсорбиращите салфетки, върху които да премахнем черния дроб, за да премахнем излишното масло.
Съветът на Джина
Малък трик за специален вкус: след като извадите черния дроб от тигана, сложете парче масло отгоре и покрийте с капак. Така отиваш на масата. Маслото ще разтопи и разпари черния дроб, придавайки му вкус и нежност.
Може да се сервира просто или с подобна гарнитура картофено пюре, натурални картофи, пилаф ... и сезонна салата.
Оставям ви и видео рецептата, щракнете върху снимката и вижте всичко, което правя 🙂
Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Пържене на дроб в тиган, крехка и сочна, проста рецепта