Пържен мозък
Много ми харесва, когато правя хляб. Има онази хрупкава коричка и ароматната и мека сърцевина. Масло специфичен вкус, който не може да бъде объркан.
Твърди се, че това е един от румънските кулинарни деликатеси. Пържени на тиган с яйце и лук, панирани или салата с майонеза, мозъкът е много вкусна храна. Това обаче е калорична бомба и трябва да внимаваме да не я консумираме твърде често.
Той има около 140 калории/100g, което не е лошо, НО, в същото количество мозък откриваме около 2600 mg холестерол. Много много! Добрата част би била високото съдържание на фосфор, калий и Омега 3, но изглежда бих се ограничил до 2-3 порции/годишно.
ИНГРЕДИЕНТИ:
Първо измих и почистих мозъка си от кожа и кръв. Това е много важен етап, през който преобладаващото мнозинство скача. Това е една от причините да не обичам да ям тази храна, ако тя не е приготвена от мен.
След като го почистих, го варих 3-5 минути в подсолена вода, в която сложих пиперките, като от време на време се пенях. След това извадих всяко парче в купа със студена вода.
Приготвих яйцето, брашното и галета точно като виенския шницел. В галетата добавих около две супени лъжици сусам. Подправих яйцето със сол и круша и разточих всяко парче мозък през брашно, яйце, след това галета със сусам.
Пържих го в сгорещено олио, докато стане златисто. Сервирах го с нови пържени картофи и пикантен сос.
Въпреки че може да не изглежда така, това е много проста рецепта и си струва да се подготвя от време на време.
Добър апетит!