Пържен лук - купуване, рецепти и съвети за; използване
Класически подправки, широко използвани в азиатската кухня. Със сигурност не много здравословни, но толкова добри, че не бихме могли без !
от 1,90 €
Описание "Пържен лук"
Какво е пържен лук ?
Лукът (Allium cepa) произхожда от двугодишно тревисто растение от семейство Amaryllidaceae, което се отглежда като зеленчуково растение главно заради луковицата си, но понякога и заради листата си.
Съществуват много разновидности на Allium cepa, някои от които са бели, най-често тези, използвани за производството на пържен лук, а други с розов вид. Известно е, че те са по-фини, защото са по-сладки и по-вкусни.
Сред различните специалитети на основата на лук има един, който е завладял всички кухни на света: пържен лук! Принципът е прост: лукът се нарязва на пръстени или се нарязва на тънко, покрива се с пшенично брашно и се прекарва във фритюрника.
Произходът му, макар и труден за проследяване с точност, изглежда се връща към Съединените щати, където хората го обичат много повече от разума. Геополитиката на ХХ век помага, откриваме пържен лук в почти всички кухни на света, от Северна Африка до Мала Азия, включително Близкия изток.
Пърженият лук ще донесе хрупкавост и вкус на всичките ви сурови зеленчуци, но не само.
Как да използваме пържен лук в готвенето ?
Пърженият лук се среща в различни рецепти от цял свят, независимо дали в тексас-мексиканската, левантинската, азиатската, но също така и в европейската кухня, и по-специално в Англия.
Те се намират в класическата салата Bò bún, приготвена с оризова фиде, гарнирана с сотирано говеждо и сурови зеленчуци, и по-общо във всички виетнамски и малайзийски кухни, в които се използват в супи и салати, както и за гарниране на малки за ежедневна употреба, наречени свалки или дори кюфтета.
В кухните на Левантин и Магреб те могат да бъдат намерени в някои специалитети като кочари, египетски специалитет, приготвен от ориз, тестени изделия, кафява леща и пържен лук, най-често с доматен сос. В Ливан те обикновено се използват при приготвянето на mjaddara, вегетарианско ливанско ястие, приготвено от леща, която обикновено се яде със сурови зеленчуци.