Първото ми извадено свинско от бавната печка, няколко въпроса за професионалистите от SC

Член от 26.02.2011 г.
225 публикации (ø0.06/ден)

От вчера съм горд собственик на бавна готварска печка Klarstein 6.5 L. С нетърпение очаквам сочно парче месо, вчера следобед изтичах до месаря и си купих 3,2 кг парче врата без кости от свинското месо. Бях разглеждал няколко рецепти и преди, но времето за готвене и процедурите често се различаваха толкова много, че реших да опитам рецептата „безплатна муцуна“. Експериментът вече е започнал, но бавно се страхувам от собствената си смелост. Би било хубаво, ако опитните потребители на sc могат да отговорят на няколко въпроса тук.

Какво вече можех да направя погрешно:

Премахнах излишната мазнина от парчето на врата снощи. Тъй като беше наистина мазно парче, то претърпя загуба на тегло от около 400 g.
След това натрих месото с малко средно гореща горчица, може би 1,5 с.л.
След това разбърках смес от подправки и я разтрих обилно по врата. След това му беше позволено да си почине в хладилника за една нощ.
Тази сутрин го извадих от охладителя много рано, за да не замръзне толкова, когато започнах да готвя.
Запекох парчето за врата за кратко и рязко, след което добавих 250 мл ябълков сок и 50 мл ябълков оцет към подложката. Намазах горната част на месото с около 100 мл сос за барбекю и след това включих устройството на високо - това беше в 8:30 сутринта.

И накрая към въпросите ми: Информацията за времето за готвене, която може да се намери в интернет, варира значително. От 7 до 22 часа при различни нива на отопление, всичко е включено.
Какво мислите, кога частта ще бъде приблизително завършена?
Трябва ли да обръщам месото между храненията?
Мога ли да поддържам месото топло по-късно на ниско ниво, без то да изсъхне?
Нормално ли е толкова много мехурчета да изскачат около краищата на керамичната купа? Страхувам се, че може да е прекалено горещо.

Благодаря предварително

Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)

Винаги купувам рамо, но и премахвам, ако има твърде много мазнини по него. След това нарязвам месото на около 500 г парчета, така че влакната да не са толкова дълги в края. След това се масажира с подправки по мой избор. Сложете всичко в SC, ябълков сок и малко запас и тръгвайте. Намирам пърженето за ненужно.

И след това го оставете, докато може лесно да се разкъса. Не трябва да е просто през