Първо в света с ниско съдържание на мазнини - handwerk magazin

Иновация | Главният месар Йозеф Пойнтър в Минделхайм намери собствен начин да си осигури препитание в индустрия, разтърсена от скапани скандали с месо и криза на СЕГ.

Неговата иновационна наденица "Nofatty", която сега е известна в цяла Германия, използва по-малко от три процента мазнини и следователно е напълно в съответствие с тенденцията към съзнателно хранене. Тъй като постният колбас все още има добър вкус, както уверява Pointner, той е здравословна алтернатива дори без диета. С подкрепата на учените от Фраунхоферския институт за технологично инженерство във Фрайзинг, базираният в Алгой предприемач разработи рецепта и процес за приготвяне на колбаси, които отделят повече месни протеини. По този начин главният месар може да обработи по-постно месо и все пак да се справя без допълнителна мазнина като ароматизатор. В резултат на това „Nofatty“ дори съдържа по-малко мазнини от конвенционалните диетични продукти. „Нашите клиенти харесват колбасите“, казва Мецгер Пойнтър, който е патентовал процеса заедно с Обществото на Фраунхофер. Сега той продава повече нискомаслени стоки, отколкото традиционните колбаси. Сега, когато месната индустрия също се интересува от лицензионните права, икономическите времена за Pointner вероятно са свършили завинаги. От началото на годината „Nofatty“ се предлага и в 1600 клона на веригата супермаркети Edeka в Южна Бавария.

---