Първият и единствен в света сомелиер със сусамово масло - Корея в Унгария
Всеки, който обича и отглежда малко корейска кухня, знае, че сусамовото масло е просто съществена съставка в килера, а оттам и в повечето корейски ястия. Също така е известно, че сомелиерът (произнася се: сомелиер) е експерт по вината, строг контролер на качеството, който обръща всеки ъгъл на нашата Земя. Е, фактът, че има и сомелие от сусамово масло в света, е известен на малцина. И все пак е и ако е така, къде ще живее и работи другаде, освен в Корея!
Сомелиерът не е бил толкова почитан през римско време, колкото е днес от висококвалифицирани експерти по вина. Всъщност добрият стар сомелиер ано не беше нищо повече от обикновен шофьор на муле (сомалие на унгарски), който освен че пасеше каравана на мулета, беше отговорен и за транспортирането на напитки и често храна до двора, който пътуваше. Провери качеството на питието на господата.
Лий Хи-джун, южнокорейски сомелиер със сусамово масло, е високо ценен, благодарение не само на отличния и уникален опит, но и на своето специално кафене, nota bene, открито в квартал Мапо в Сеул. Той редовно и усърдно посещава работилниците на производителите на сусамово масло в страната (дори големи), сертифицира и проверява всички рецепти и продукти, които попадат от ръцете на дадения производител.
Chamgirum (참기름, произнася се: chamgirum) е едно от най-популярните зеленчукови ястия в Корея. Разбира се, сусамовото масло се произвежда по целия свят, но - да не кажа, че - корейското сусамово масло също има специфични достойнства. Тоест, както показва снимката по-горе, има бяло сусамово масло, всяко масло, пресовано от печени сусамови семена, а на всичкото отгоре там седи и чамгирумът, извлечен от корейски печен сусам.
„Сусамовото масло с характерния му препечен аромат се консумира само в три страни по света от древни времена, а именно Китай, Япония и, разбира се, Корея. Този аромат и кехлибарен цвят се дължи на изпичането на сусам по време на различни процеси. Сусамовото масло също е известно и се използва отдавна в Близкия изток, Америка и Европа и е студено пресован продукт, произведен от непечени семена. " Лий каза в интервю. Въпреки че Корея е една от страните, където се консумира най-много сусамово масло, основните световни износители все още са Япония, Китай и Виетнам. „За да направим корейската кухня още по-известна и харесвана, трябва да увеличим износа на собствени качествени подправки и естествени аромати. Соевият сос, базиран на домашни рецепти, соева паста, корейски лют крем, масло от перила и, разбира се, чамгирум или корейско сусамово масло, не могат да бъдат оставени извън тази линия “, добави Лий, посветен борец за глобализацията на корейската кухня. Той обаче смята, че тези продукти трябва и трябва да бъдат направени само от качествени съставки и оригинални традиционни корейски рецепти.