Първи западен научен аргумент в полза на вегетарианството
2 Това, което мотивира изготвянето на този договор, беше преди всичко размисъл върху религиозната практика, по-специално Великия пост, определен от Католическата църква като въздържане от всички животински продукти през четиридесетте дни, предшестващи Великден. И все пак „отпускането“ на определени съставки или храни беше лесно да се получи, най-често срещу заплащане на парична сума, като логиката беше, че това е форма на благотворителност, заменяща стриктното наблюдение на разпоредбите. По-конкретно, от 15-ти век под понтификата на Александър VI са закупени отпуски за масло, млечни продукти и яйца. В края на осемнадесети век местните духовници понякога масово раздаваха разпределения на годишна церемония, но всеки енориаш трябваше да обясни точно защо е необходимо те да консумират тези животински продукти, а понякога дори и месо. Обикновено причината била медицинска: възрастните, немощните или професиите, изискващи физически усилия, били освободени от Великия пост. Най-фините духовници поискаха писмена бележка от лекаря.
4Hecquet публикува своя трактат в защита на Великия пост и неговата доста вегетарианска диета, мотивирана отчасти от неговия строг янсенизъм, но и заради статута му на ректор на медицинския факултет в Парижкия университет. Вече имаше книги в защита на въздържанието, като най-известната беше изповедта на Луиджи Корнаро, който след тежко заболяване се беше принудил на зеленчукова диета и живееше много стар. Неговата работа е популяризирана в статия за диетологията от йезуита Леонардо Лесиус. Нито една от тези две книги обаче не може да претендира за медицинска логика и следователно не може да препоръча вегетарианска диета за себе си. Едва с изоставянето на физиологията според хуморалната теория стана възможна научна позиция по отношение на вегетарианството.
6 В този случай воднистите храни не пречат на храносмилането, а напротив, те действат като смазващи вещества и са необходим компонент на „млечния“ хиле, който подхранва тялото. За първи път зеленчуците бяха станали „добре да се мисли“ в очите на научния авторитет. Очевидно Хеке искаше да убеди обществеността в това, което все още беше много в теорията за хумора. Подробностите на този спор разкриват, че той е проектирал добре обмислена система и е първият, който използва науката в полза на вегетарианството. Всъщност Хеке започва своя трактат, като подчертава физическите явления и постиженията, постигнати в медицинската теория, които вече са отхвърлили терапиите, базирани на теорията за настроенията.
7Но все още днес, в областта на представянията, изрази (по-скоро англосаксонски) като „студено в стомаха“ или „горещо в черния дроб“ описват телесни явления, свидетелстващи за забележителната обяснителна сила на тази древна система. От своя страна Хеке се опита да убеди обществеността, че тревогите му не са оправдани, тъй като се основават на научно опровергана физиология. Защото оттук нататък думите „горещ“, „студен“, „хипотитусен“ и „жлъчен“ са забранени при лечението на болести. Тези термини, които са имали своя разцвет, са не повече от остатъка от остарялата физика. Трябва обаче да се отбележи, че обичайът, че храната е хипофизна, студена или жлъчна, че човек се оплаква от студен студ и горещ черен дроб, от хипотитен темперамент, даде достатъчно основания да поиска отпускане от Великия пост и вероятно да го получи.