Пруско уиски ™ Органичен единичен малц
Нашето органично уиски
Prussian Whisky ™ е органичен единичен малц, чийто характер отразява производствения процес и региона, от който произхожда: земен, мощен и неопитомен. Бавно се дестилира ръчно по традиционния начин и отлежава в избрани дъбови бъчви до пълния си характер, преди да се бутилира с якост на бъчвите. Всяко пълнене на цевта има свой собствен и безпогрешен характер.
От 2013 г. се преработва само органично отгледан ечемичен малц. Следователно Preussischer Whisky ™ Organic е един от малкото единични малцове в световен мащаб, които се предлагат в биологично качество, а също и като бутилки за единично бъчва със съдържание на бъчви (неоцветени и не филтрирани студено).
Продукцията
Корнелия Бон избира най-добрия ечемичен малц за органичното си уиски. Използват се както печени малцове, така и букови дървесни пушени малцове. Малцът се смачква само непосредствено преди пасирането. Това гарантира, че пълното качество на малца е от полза за дестилата. В каша за каша, натрошеният малц се среща с чистата, чиста вода на Uckermark. След това малцовата захар се измива на няколко етапа. В пруската дестилерия на уиски, шкурата не се филтрира, след като е била пюрирана и следователно се задържа във ферментация и дестилация.
Към кашата със сладък вкус се добавя мая. След това захарта се превръща в алкохол в процес, който продължава няколко дни. Резултатът съдържа между шест и десет процента алкохол и не се различава от бирата. Всъщност тази течност също често се нарича "бира" на английски, но най-вече "измиване".
Кашата се загрява в малката 550-литрова тенджера, докато алкохолът се изпари. Четиристепенната усилвателна колона осигурява много бавен и внимателен процес, който не само постига отлично разделяне на предпробег, среден пробег и опашка, но също така запазва характерните уиски аромати там, където им е мястото: в средата - или както правят преградите по-поетичен израз: в "сърцето на бягането".
Уискито на пруската дестилерия за уиски отлежава в препечени бъчви (първо и второ обитаване) от американски бял дъб, фин немски дъб или дъб Spessart. Големият отвор в дебелите каменни стени на приземния склад не само осигурява адекватна вентилация, но и излага духа на климатичните условия, които се променят значително в зависимост от сезона, в който той развива своя земен и сложен аромат по време на зреенето.
Всички бутилировки на пруската дестилерия за уиски са така наречените пълнежи с едно бъчво, което означава, че всяка партида идва само от един цев. Бутилира се с якост на цевта, без добавяне на цвят и без охлаждащо филтриране. Бутилката е толкова отличителна, колкото и уискито: Формата задава стандарти в дизайна. В него доминира логото на пруската дестилерия за уиски, конят с шапка с шипове. Черният етикет е прост, елегантен и пуристичен и въпреки това съдържа цялата необходима информация като година, номер на цевта и алкохолно съдържание. Всяка бутилка също е номерирана и ръчно подписана от Cornelia Bohn.
Бележки за дегустация
Уискито съблазнява носа с плодов характер с нотки на дърво и сладки компоненти. Откривате предимно аромати на сушени плодове, особено берберис, бананов чипс и прясна папая. С течение на времето ароматните аромати на тъмен шоколад и ванилов крем с карамелен сос се разгръщат. Те бавно преминават към очарователния аромат на печени лешници. Има и намек за миризма на опушено дърво.
Ароматите на сушените плодове се появяват отново, но напомнят повече на горчив портокал и папая, отколкото на сушени плодове. Уискито има пикантен характер, предимно пиперлив, за разлика от дългия пипер от Индия, със зърно кожа, прясно дърво и тъмен шоколад. Допълнителни аромати като прясно сено и ела, както и печени лешници и опушен дървесен характер, които преди това доведоха до сложността на носа, сега допринасят за създаването на сложния вкус. Само няколко капки вода превръщат пиперливия характер в печен джинджифил и подчертават дървесен, земен аромат.
Независимо дали е разреден или не - финалът остава дълъг и пикантен, особено в сърцето на езика, където се създава топлина, която поддържа силата и сложността на това пикантно уиски.
Историята
Изкуството на дестилацията има изключително дълга и богата традиция в Германия - в края на краищата първите дестилерии са документирани преди повече от 600 години. През 1850 г. Schönermark също има дестилерия, когато пруският граф фон Редърн има построено имение там, заедно със задължителна дестилерия и конюшни. От самото начало дестилерията в малкото село в Uckermark се използва за дестилация на зърно в зърнена ракия. Това, което на пръв поглед може да изглежда необичайно за „картофена държава“ като Прусия по онова време, е лесно да се обясни: Uckermark винаги е бил смятан за житницата на Бранденбург - и все още е днес. Дестилерията работи непрекъснато сто години. Малцът е получен от малцовата къща в Angermünde, на дванадесет километра. Самата ракия се съхраняваше в бъчви и се транспортираше по този начин до големите градове, докато остатъците с благодарност бяха отнети като фураж за добитъка. Ерата на дестилерията на Schönermark приключи внезапно, когато Съветите демонтираха съоръжението след края на Втората световна война, взеха всички цеви със себе си и оставиха празен торс, който бавно, но сигурно се рушеше.
Когато Корнелия Бон открива дестилерията и конюшнята около края на хилядолетието, това беше любов от пръв поглед. Но ще минат още десет години, преди Корнелия Бон да събуди този комплекс от сън. Обаче беше твърде късно да се възобнови традицията на дестилерията: опустошението на времето и мълниеносен удар го бяха разяли твърде много. Това, което остана, беше остаряла структура, която беше неподходяща като дом за нова дестилерия. За разлика от тях конюшнята, която е оцеляла две световни войни невредима, е била в по-добро състояние - нищо чудно, тъй като 70-сантиметровите стени са направени от полеви камъни, а масивните стоманени носачи перфектно държат всичко заедно. Корнелия Бон разчисти сградата, която за последно е била използвана като хранилище за зърно в селото, а също така изложи пруския таван на капачката - специална форма на свод. При всяка работа тя внимаваше да остави строителната тъкан възможно най-непокътната и да запази първоначалното впечатление.
Тишината
Медната дестилерия е хармонично интегрирана в конюшнята, така че нейният прост и елегантен характер е напълно запазен. И двете заедно сега образуват несравнима симбиоза на технологията и историята. Системата е произведена от водещия производител на дестилерийни системи Арнолд Холщайн в Маркдорф на Боденското езеро. Все още има капацитет от 550 литра и има четири тави в усилвателната колона. Системата се допълва от изключително дълъг охладител и каталитичния конвертор, който сега е задължителен. По този начин Корнелия Бон продължава над 150-годишна пруска традиция в Шьонермарк и по почти чудотворен начин сградата отново получава чудесна работа след 60 години.
за нас
Фармацевтичният инженер Корнелия Бон, която е родена в Саксония-Анхалт и е израснала в Швед, най-големият град в Uckermark, открива любовта си към уискито много рано, но едва успява да изживее страстта си в епохата на ГДР. Това се промени внезапно с откриването на Берлинската стена на 9 ноември 1989 г .: Корнелия Бон инвестира своите 100 D-Mark пари за добре дошли в скоч. Но животът е нещо повече от уиски. Последва диплома по фармация, любов към мъжа и накрая дъщеря им. Семейството е свило гнездото си в Uckermark - недалеч от дестилерията, в която Cora се е влюбила. Но Кора не пусна уискито. Тя обиколи Шотландия и посети многобройни дестилерии за уиски там. Вероятно от това се породи желанието да се произвежда сам малц.