Провинциална кухня Всичко за японската кухня
Японската кухня е една от най-здравословните кухни на страната в света. Това не на последно място се дължи на културно-историческите влияния, които силно са оформили избора на храна и приготвянето на ястия. Присъединете се към нас на кулинарно пътешествие до Източна Азия.
Япония е толкова здравословна и вкусна!
За европейците Япония става все по-привлекателна като туристическа дестинация - страната си заслужава да бъде посетена от кулинарна гледна точка. Вкусните ястия са не само невероятно вкусни и здравословни, но и много популярни у дома; Сушито и раменът са неразделна част от нашия план за хранене. Ще ви кажем Тайните на японската кухня.
Традиционни съставки и методи за приготвяне
1. Паста и ориз
Основната съставка, която не трябва да липсва в нито едно японско ястие, е бял ориз. Независимо дали се сервира с вкусно къри, в добре познатото суши или просто като гарнитура, той предлага идеалната основа за всяко хранене. Юфката е в Японска кухня също широко разпространен. Типични са например соба, тънки юфка от елда или удон, дебели пшенични юфка, които се сервират горещи в бульон или пържени. Но стъклената юфка също е много популярна и често се сервира в салата или с пикантен сос.
2. Риба и месо
В допълнение към различни видове зърно, рибата, морските и морските растения са най-популярни японска храна. Месото от сьомга, риба тон, змиорка и раци не трябва да липсва в менюто, но необичайни видове риби като миди, морски таралежи и мускулестото месо от бутер риби също са много популярни в японската кухня. Най-важното е качеството на съставките, тъй като тъй като те често се приготвят и ядат сурови, рибата трябва да е прясна и с високо качество. Мидите и водораслите като водорасли уакаме или морските краставици се пържат или варят заедно с пикантни билки и сосове.
Островната държава до голяма степен се въздържа от консумация на месо, тъй като в миналото правителството многократно е било забранявано и недоволно. Независимо от това от време на време се сервират ястия на базата на пилешко, телешко или свинско месо. Тофу, вегетарианската алтернатива, обаче се използва много по-често.
3. Пресни супи
Друг важен компонент на японската кухня са супите, които се приготвят по традиционни рецепти. По принцип те се състоят от бистър бульон, наречен даши, който се рафинира с кратко приготвени зеленчуци, риба, месо, тестени изделия или билки. Най-популярните японски супи са рамен, супа от юфка на месо и риба и мисо супа, националното ястие на японците. За това бульонът от даши се смесва със соева паста и се сервира със зеленчуци и тофу.
Разбира се, супите се ядат и с клечки. Зеленчуците, месото и макароните просто се изваждат и бульонът се пие директно от купата.
Тайната на японската кухня
При традиционното приготвяне на японски ястия се използва много малко масло и подправки и се набляга повече на запазването на вкуса на използваните съставки. В сравнение с азиатската кухня като цяло, японската кухня е съответно значително по-ниско съдържание на мазнини и по-здравословна. За подправка се използват различни сосове като соев сос или сос терияки. Но джинджифилът, бялото вино Мирини и уасаби също оказват влияние върху вкуса на източноазиатската кухня.
След хранене няма десерт, накрая японците подслаждат храната си с домашен чай от матча или чай.