Проверка при получаване на хранителни стоки Новини
Кетъринг специалистът трябва да гарантира, че стоките отговарят на покупката и получаването, както станат отговорен щом ги приеме. По този начин изборът на доставчици трябва да бъде строг, всеки ресторант зависи от избора на доставчици с всички необходими разрешения и по-специално по отношение на европейското здравно одобрение. След като доставчикът е избран, фазата на доставка остава важна стъпка за осигуряване на санитарното съответствие на получените храни, ето няколко препоръки, които да следвате.
Условия за пренос на храна
Температурата на хранителните продукти
Вземане на измерване на температурата на даден продукт избран от тези с най-ниска температура на съхранение в товара трябва да се извърши:
- Първа проверка може да се направи с инфрачервен термометър с лазерно наблюдение (Внимание! Измерването може да бъде фалшифицирано, ако пластмасовото фолио не е в контакт с продукта или ако има отразяваща повърхност),
- Или (за предпочитане) с температурна сонда, поставена между 2 пакета,
- В случай на несъответствие, преди отхвърляне на стоките, измерването трябва да бъде потвърдено чрез сърдечна проверка с термометър на сондата в съответствие със стандарт EN 13485,
- Нормативните температури, които трябва да се спазват, са дадени в Министерския указ от 21 декември 2009 г., но температурите на съхранение също са посочени на етикета.