Проверени са вегетариански аргументи - Маг

Веган и вегетарианец: живеят по-здравословно от палео/ниско съдържание на въглехидрати?

Когато посетих магазина за здравословни храни, наскоро видях брошура Дори и да харесвате месото привлече вниманието с „рецепти, благоприятни за животните“, които подчертават особено веганския начин на живот.

ниско съдържание

Всеки, който се интересува, може да поръча тази брошура на хартиен носител (за съжаление не цифров) тук.

Тази статия със сигурност не трябва да се разглежда като окончателен орган за веганското или вегетарианското хранене, а по-скоро има за цел да стимулира мисълта.

Нито статията тук трябва да се тълкува като опит за присмиване на концепцията за правата на животните или за пренебрежение към хората, които искат по-справедлив свят. Напротив, защото преди около 15 години реших да живея вегетариански (но не вегански) начин на живот по етични/морални съображения за отглеждане на животни. Така че знам колко е трудно да се яде вегетарианска или веганска диета и съм се занимавал интензивно с темата.

Следните аргументи по същество могат да бъдат изложени в брошурата

  • Морално
    • Мит: Колкото по-голямо е количеството растителни храни във вашата диета, толкова по-добре е за животните
  • Политически
    • Мит: климатични промени и животновъдство
    • Мит: 20 милиона тона течен тор годишно
  • Хранене/здраве
    • Мит: Соевите продукти и сейтанът (пшеничен глутен) като алтернатива са здравословни
    • Мит: Веганите имат по-добри нива на холестерол
    • Мит: Веганите имат по-нисък риск от рак, по-ниско кръвно налягане и по-нисък диабет

За да опровергая тези митове, бих искал да се ориентирам върху книгата на автора Lierre Keith и да разгледам различните причини за вегетарианството/веганството

  • Морални вегетарианци или вегани
  • Политически вегетарианци или вегани
  • Хранителни/хранителни вегетарианци или вегани

Lierre Keith е бивша вегетарианка, която се е занимавала подробно с темата, а книгата й „Вегетарианският мит“ също е на немски под заглавие Ethisch Essen mit Fleisch: Брошура за устойчиво и етично хранене с месо и за недоразуменията и рисковете да бъдете строго вегетариански и се появи вегански начин на живот. Първата глава може да се прочете на английски на уебсайта на автора.

Морални вегетарианци/вегани

Ще говоря само за вегани в следващия ход на статията, но всъщност имам предвид и вегетарианци. Бих искал също да спомена, че добре формулираната диета с ниско съдържание на въглехидрати като тази, която практикувам, има висок дял от зелени листни зеленчуци. Моите порции яйчен белтък/протеин/месо са с размерите на дланта на ръката ми и винаги предизвикват учудване (защото ям толкова малко месо!).

Снимка, публикувана от Paleo Low Carb (@paleolc) на 30 декември 2014 г. в 1:45 ч. PST

Обикновено става въпрос за страдание на животни. Виждаме животински фабрики (все още ги наричаме „фермери“) със стотици или хиляди животни. Да, тези записи са ужасни. Животните фабрики са ужасни. Но заблудата е, че животинските фабрики, които съществуват само от около половин век, са единственият начин за отглеждане на животни.

Екстензивна паша като подходяща за вида форма на животновъдство. Използването на цялото животно (от глава до опашка) и всички хранителни вещества, които то съдържа (черен дроб, сърце и т.н.), а не само на постните деликатеси. Ако живеете според тези принципи, изчислението изглежда съвсем различно.

Но нека вземем класическа веганска храна: ябълката. Някои растения обграждат семената си с брашнена сладост и ги опаковат в ярки цветове. Всичко казва: изяж ме. Намерете ми плодородна почва, далеч от багажника ми, за да мога да се размножа. За повечето вегани ябълките са разрешени като естествена храна.

Но ние хората не засаждаме семената. Ние ги изхвърляме, в най-добрия случай се озовавате на компоста, където времето, топлината и бактериите бавно ще ви убият. Семената никога не получават шанс да растат. Дървото не предлага плодовете си от добротата на сърцето си. Това е бартерна сделка. Вие получавате сладостта и аз получавам разпределение на семената си.

Друг проблем: ябълката в сегашния си вид е изкуствен продукт. Всеки, който някога е ял истинска дива ябълка, знае това.Архетипите на повечето опитомени плодове са почти негодни за нас. Днешните ябълки, банани и грозде едва ли имат нещо общо с големите си роднини. Вече няма нищо „естествено“.

Политически вегетарианци/вегани

Изчисленията, които назовават изменението на климата и животновъдството на един дъх, се основават на предположението, че животните се хранят само със зърно.

Зърното обаче не е подходящо за крави. Стомасите ви и съдържащите се в тях бактерии са предназначени да обработват целулоза. Без бактериите кравите не биха получили хранителните вещества в тревата. Месоядните като нас имат кисели стомаси, за да убият бактериите, които се конкурират за нашата храна. Кравите се нуждаят от бактериите, така че стомасите им са неутрални. Той насърчава растежа на бактериите. Сега какво ще стане, ако дам зърно на такъв преживни животни? Рубецът. най-големият от трите предстома е ферментационна камера.

Неправилни метаболитни продукти се образуват поради неправилно хранене (високоенергиен зърнен фураж)
Цитат: Уикипедия

Именно тези ферментационни газове като метан водят до лошия климатичен баланс. В допълнение, освобождаването на този въглеводород води до намаляване на ефективността на използването на енергия.

Така че, ако ядем месо от свободно отглеждани животни, хранени с трева, този проблем не възниква. Ако животните ефективно преобразуват енергията в биомаса и изядем цялото животно, климатичният баланс изглежда различен. Като страна настрана трябва да се спомене, че свинете не произвеждат метан и че конвенционално отглежданите животни имат само една трета от замърсяването с CO2 на кравите.

В своя TED Talk от март 2013 г. изследовател също така показва как пустините могат да бъдат зелени отново чрез екстензивна паша.


(Щракнете тук, за да стартирате видеото с немски субтитри, предварително избрани в нов прозорец. В противен случай щракнете върху зъбното колело в долния десен ъгъл на видеото и променете езика на немски)

С правилното животновъдство и използването на цялото животно (от глава до опашка) този аргумент се променя драстично.

Ако сега вземам предвид и това, че нашите зърнени ниви са оплодени с животински тор/течен тор от животновъдството, т.е. Отглеждането на зърно не би било възможно без животновъдството при тази интензивна употреба (монокултура, изтощена почва), тогава този аргумент от веганите вече не е толкова убедителен. Трябва да наторя такова зърнено поле. Без фабрично земеделие: това е възможно само химически или синтетично (например добив на поташ за производство на торове)

Ако наистина погледнем какво яде средният веган, има много плодове като банани, манго и портокали. За съжаление първо трябва да бъдат транспортирани до Австрия и това също струва енергия. Един килограм вносни портокали с 5,5 кг CO2 бие по телешки стек (животинският завод произвежда: 2 кг CO2е) по дължини.

Ако искате да навлезете по-нататък в проблема с климата, можете да прочетете за студената верига в статията ми от август 2014 г.

Саша Бърз от ME Improved също написа статия за дебата за климатичните промени.

Хранителни/хранителни вегетарианци/вегани

Що се отнася до храненето, въпросът е: кое е по-добро? Много читатели може би вече са наясно, че нашата диета тук на Paleo Low Carb, ние предпочитаме да я наричаме „добре формулирана диета с ниско съдържание на въглехидрати“, която не отговаря на диетичните препоръки на властите.

Ако искате да научите повече за това и искате бърз старт като PDF, можете просто да се регистрирате за бюлетина

Вече сме писали много по въпроса за хранителните вещества и правилното хранене в блога, поради което следва тематично подреден списък, който се занимава с аргументите на веганите

Каква храна е здравословна?

  • Каква храна е здравословна за нас
  • Еволюционна диета: Какво е Палео
  • Австрийските вегетарианци са по-малко здрави (проучване)
  • Неандерталци: Месо с много зеленчуци
  • Храните се лъжат за ниско съдържание на въглехидрати
  • Какво ядат традиционните ловци и събирачи днес (няма традиционни хора, които са изключително вегани)
  • Съгласни сме: 3 порции зелени листни зеленчуци не трябва да липсват в менюто ни, следователно: Яжте повече зеленчуци (проучване)

Калории

  • Вашето тяло не е двигател: Защо калориите не са калории и броенето е излишно Част 1, Част 2 и Част 3
  • Наистина тествайте консумацията на калории (базална скорост на метаболизма)
  • Няма повече броене на калории

Зърнени храни и глутен

Соята не е здравословна и трябва да се ферментира и консумира само в малки количества, ако изобщо. Културите, които ядат повече соя, например, също консумират повече йод (най-вече под формата на водорасли), за да компенсират негативните ефекти.

  • Защо соята е нездравословна?
    Преглед на мета-проучване от 2010 г. върху фитоестрогените, тъй като те се срещат в соята
  • Феликс фон Ургешмак също е написал хубава статия за соята

Мазнини и холестерол

Сърдечно-съдови заболявания (ИБС/ССЗ)

Растителни мазнини

рак

Въглехидрати и захари

Възрастни и старчески заболявания (деменция, болест на Алцхаймер, диабет)

Месо, животински продукти и здраве

Ако се нуждаете от допълнителни аргументи след този поток от информация или ако Вашият лекар или веган/приятел вегетарианец ви е попитал за правилната диета, горещо препоръчваме нашето ръководство за аргументация.

Имате ли още въпроси? Забележки?

Тогава, моля, оставете ни коментар или се свържете с нас по имейл

Актуализация 2015-01-28: Коригирани връзки и грешки при въвеждане

Актуализация 2015-03-13: Разменен линк към корицата, статия "Защо соята е нездравословна?"