Провансалски пържени домати, почти захаросани - Моята парижка кухня

Домати, зехтин, чесън и билки. Всички се готвят дълго време за експлозия на вкусове. Всички вкусове на Прованс. За да умреш.

провансалски

Най-хубавото на провансалските домати, мислите ли, че са самите домати или сосът? Там мисля, че има дебат.

Вкъщи готвим провансалски домати дълго време. Сокът от доматите се смесва със зехтина, едновременно овкусен с чесъна и билките, докато стане почти карамелизиран. След това доматите са напълно сварени, като захаросани.

И там, без излишни украшения. Избирам да сервирам в тигана директно на масата, за да запазя всички сокове. Чудо е да се яде с ориз и наслада да се облича с парчета прясна багета. Хайде, веднъж имаме право да остъргваме дъното на тигана, за да не загубим трохичка.

Традиционната рецепта е направена с магданоз. предпочитам прясна мащерка, или дори сушени билки от Прованс. Не съм фен на галета намерени в някои рецепти.

Ще забележите, че съм сложил многозехтин за тази рецепта. Според мен е много по-добре. Можете да намалите количеството, ако предпочитате, или след готвене и преди сервиране, ако искате ястието ви да не е прекалено богато, вземете част от сока (смес от зехтин - сок за готвене от доматите), който ще ви служи за подправка салата или пригответе табуле.