Проучването за отслабване показва, че преработените храни ви напълняват и увеличават риска от рак
Проучването показва, че преработените храни ви напълняват и увеличават риска от рак - това е, което трябва да ядете вместо това
Експеримент: Прекарайте две седмици в болницата и яжте само изключително преработени храни като хот дог, кифли, консервирани равиоли и пилешка салата.
Ще бъдете недоволни от резултата - особено ако всъщност искате да отслабнете.
Но точно това направиха 20 мъже и жени в скорошно, строго контролирано проучване на Националния здравен институт (NIH) в САЩ. Тези участници са качили около килограм за двете седмици на ултрапреработени храни. Освен това, за разлика от двете седмици, през които се сервираше само непреработена храна, участниците изяждаха около 500 калории повече на ден. Това е особено нежелателно, когато отслабвате, ако обръщате внимание на калориите.
Не винаги всичко е свързано с хранителни вещества
Изследователите, които стоят зад изследването - публикувано миналия четвъртък - установиха, че това несъгласие се дължи на факта, че участниците са яли преработените храни. По време на проучването се внимаваше и двете диети да съдържат еднакво количество хранителни вещества - т.е. сол, мазнини, захар, протеини, фибри и въглехидрати.
„За първи път можем да кажем, че независимо от хранителните вещества съществува причинно-следствена връзка, която определя разликите в приема на калории и наддаването на тегло“, заяви водещият изследовател на изследването Кевин Хол пред Business Insider.
Преработените храни увеличават вероятността от смърт
Екипът му все още не е сигурен защо преработените храни ни правят по-гладни, но имат няколко добре обосновани хипотези. От една страна, те вярват, че разликата в консумацията на калории може да има нещо общо с начина, по който пресните храни влияят на хормоните в тялото, които регулират апетита ви (грелин) и потискат глада (PYY). Също така, хората ядат непреработени храни по-бавно от преработените, което дава на тялото ви достатъчно време, за да ви сигнализира, че сте сити. Поради тази причина трябва да отделите време за ядене, за да не ядете твърде много и по този начин да възпрепятствате процеса на отслабване, например.
Но освен връзката между преработените храни и преяждането, има и други връзки. Според предишни изследвания този вид храна може да благоприятства и всяка болест: хората, които ги консумират редовно, имат по-висок риск от рак и смърт от другите.
Тук можете да видите за какво да внимавате, когато се храните и какво да избягвате. Можете да приложите тези съвети особено добре при отслабване.
Разликата между преработени и непреработени храни
Изследователите класифицират „ултрапреработените“ храни като продукти, които обикновено се произвеждат индустриално. Те се смесват с добавки и консерванти като подсладители и сгъстители. Обикновено тези продукти са опаковани в пластмаса или кутии. Шансовете са, че царевичният сироп е в списъка на съставките на изключително преработена храна или може би някои етерифицирани масла (заместители на транс-мазнините, които до голяма степен са забранени днес). В резултат на това в тези продукти има скрити калории, които искате да избегнете, особено при отслабване. Можете обаче да избегнете тези калории, като приготвите собствената си храна.
Необработените храни, от друга страна, са сурови продукти като пресни плодове и зеленчуци, безвкусно кисело мляко, домашно приготвено месо и пълнозърнести продукти. Тези продукти не са само за хора, които отслабват, всеки трябва да се опита да се храни здравословно.
Но храната не трябва да е напълно прясна, за да се счита за непреработена. В изследването на NIH изследователите разчитат на системата за оценка на храните Nova, която отбелязва храните като непреработени, ако те са годни за консумация части от растения (включително ядки), животни, гъбички, водорасли или вода. Така че е добре да се замразят, варят, ферментират или охлаждат съставките. Но за разлика от техните преработени версии, непреработените храни не са излекувани или предварително осолени.
Авторите на изследването обясниха и снимаха ястията, които са приготвили за своите 20 участници - както обработени, така и необработени версии.
Ето една от обработените опции за закуска:
Тази обработена закуска включва яйце на прах, пуешки бекон и нарязано сирене върху английска кифла с крокети и кетчуп отстрани. Портокаловият сок е обогатен с допълнителни фибри.
Един от обработените обяди беше вкусно изглеждаща кесадила, която се сервираше с пуйка, асорти от сирена и консервиран боб. Лично аз намерих това разочароващо, тъй като звучи като нещо, което мога да правя и у дома. Това включва сандвич с пилешка салата, приготвен от консервирано пиле, вкус от краставици и майонеза - една от изключително обработените вечери.
По време на необработените седмици на хранене, участниците ядоха повече плодове и зеленчуци и пропускаха гарнитури като крокети.
Hall et al./Клетъчен метаболизъм
Ето как изглеждаше непреработената храна в лабораторията: парфе от кисело мляко
Тази непреработена закуска включва парфе от гръцко кисело мляко с ягоди, банани, орехи, сол, зехтин и парчета ябълка. Имаше и лимонена лимонада (прясно изцедена).
Hall et al./Клетъчен метаболизъм
Необработен обяд: салата от спанак
Например, непреработен обяд е салата от спанак с пилешки гърди, парченца ябълка, булгур, слънчогледови семки и грозде. Салатата беше придружена от дресинг от зехтин, прясно изцеден лимонов сок, ябълков оцет, горчица, черен пипер и сол.
Hall et al./Клетъчен метаболизъм
Необработена вечеря: задушено филе от телешко месо
Една вечер имаше задушено говеждо филе с броколи, лук, чушки, джинджифил, чесън и зехтин. Поднесени бяха също ориз басмати, няколко филийки портокали, пекани, сол и черен пипер.
След двуседмично ядене на този вид храна, участниците успяха да свалят около един килограм. Вие също можете да включите тези примерни ястия в рутината си за отслабване.
Тази статия е преведена от английски от Claudia Saatz.