Проучването, преминаващо към здравословна диета, може да намали наполовина индивидуалния отпечатък на водата - зелено
Преминаването към по-здравословна растителна диета може да намали индивидуалния отпечатък с до 55%, според ново проучване, което разглежда влиянието на диетата върху консумацията на вода.
Вегетарианската диета има най-голямо положително въздействие, но дори ниската консумация на месо може да спести до 35% повече вода.
Според изследователите преминаването към вегетарианска диета (без риба и месо, масло, получено от растения) намалява консумацията на вода с 35-55%. Здравословната диета с риба може да намали консумацията на вода с 33-35%, а здравословната диета с ниска консумация на месо може да намали консумацията на вода с 11-35%.
„Основното послание е, че ако се храните здравословно, със или без месо (вегетарианско или рибно), според вашите предпочитания, това е не само полезно за вашето здраве, но и за околната среда в смисъл, че намалявате водния си отпечатък по същество. “обясни Дейви Ванхам, изследовател от Съвместния изследователски център в Испра, Италия.
Запасите от сладка вода вече са недостатъчни в някои части на света и проблемът ще се задълбочи от изменението на климата, растежа на населението и промените в начина на живот.
Публичните съобщения за икономия на вода обикновено не се отнасят до потреблението на вода в производството на храни. Производството на масла, захари и мазнини, както и животновъдството, изисква изключително много вода, за разлика от растежа на плодове и зеленчуци, което е по-ефективно по отношение на консумацията на вода.
В проучването изследователите анализираха индивидуалния отпечатък на водата от Великобритания, Франция и Германия.
„Ако погледнем цифрите за тези страни, то достига 3000 - 4000 литра на човек на ден; това са огромни количества в сравнение с прякото потребление на вода в домакинството “, добави Ванхам.
Резултатите са подобни в трите държави, което потвърждава, че европейците са склонни да ядат твърде много червено месо, захар и мазнини, но не ядат достатъчно плодове и зеленчуци.
Авторите на изследването препоръчват намеси от страна на правителствата, като облагане на нездравословни храни и по-добро етикетиране на храните.
Неотдавнашно проучване показа, че намаляването на консумацията на месо и млечни продукти е най-добрият начин да намалим личното си въздействие върху околната среда. Според резултатите от проучването животновъдните ферми осигуряват само 18% от калориите, консумирани в световен мащаб, но се нуждаят от 83% от световната земеделска земя и произвеждат 60% от емисиите, генерирани от селскостопанския сектор.