Проучване Соевото мляко побеждава своите съперници - бадемово, оризово и кокосово мляко
"Съвсем ясно е, че соевото мляко е най-добрата хранителна алтернатива на кравето мляко в човешката диета", каза изследователите на McGill, които сравниха билковите алтернативи с кравето мляко.
Въпреки че билковите алтернативи на кравето мляко се популяризират като здравословни и хранителни, до момента не са направени достатъчно изследвания, за да се разберат хранителните последици от тяхната консумация както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. според изследването, публикувано в Journal of Food Science and Technology.
Избирайки четири от най-популярните билкови напитки - бадеми, соя, ориз и кокос - изследователите взеха предвид хранителните данни, предоставени от производителя на опаковката, за няколко марки, предлагани на пазара с такива продукти, за всяка съставка и тях -сравнено за получаване на средно съдържание на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали.
„Съвсем ясно е, че соевото мляко е от хранителна гледна точка най-добрата алтернатива за заместване на кравето мляко в човешката диета“, заключава изследването. .
Продажбите на соево мляко обаче са засегнати от различни проблеми, включително факта, че вкусът му не е много привлекателен („зърнест“/според изследователите) и възприемането от потребителя на присъствието на анти-хранителни вещества.
"Въпреки че бадемовото мляко също има балансиран хранителен профил и много по-добър аромат, хранителната плътност и общите калории не са толкова богати, колкото кравето мляко."
Когато пиете бадемово мляко, учените казват, че трябва да се внимава и потребителите ще се уверят, че различни основни хранителни вещества се предлагат от други източници, от диетата, в достатъчни количества.
Оризовото мляко и кокосовото мляко може да са идеални за хора, които са алергични към соя или бадеми, но „може да не действат като идеална алтернатива на кравето мляко поради ограниченото разнообразие от хранителни вещества“.
Резултати
Нивата на калций в повечето алтернативи на кравето мляко са склонни да бъдат високи - резултат от укрепването след обработката. При изследваните седем марки неподсладено бадемово мляко съдържанието на въглехидрати и протеини варира съответно между 0,25 и 3 g и от 1 до 5 г. Соевото мляко има добри резултати за въглехидратите (от 3 до 8 g). и за протеини, които варират от 7 до 12 g.
Оризовото мляко, което обикновено се получава чрез смесване на смлян кафяв ориз и вода, има тенденция да съдържа повече захар от кравето мляко, тъй като въглехидратите се разграждат до захари. Изследователите също така посочиха съществуването на няколко проучвания в САЩ, които показват, че оризовото мляко има 70% по-високи нива на арсен от безопасни концентрации, съгласно препоръките на Световната здравна организация (СЗО), поради естественото присъствие на арсен в ориза.
"Хранителното [оризово мляко] е много богато на въглехидрати, вариращо от 23 до 27 g, като 26 g като медиана. Протеините и мазнините присъстват в минимални количества. "
Въпреки че кокосовото мляко е богато на наситени мазнини, изследователите са писали, че предишни проучвания показват, че консумацията на кокосово мляко може да увеличи нивата на липопротеини с висока плътност (HDL), което помага за намаляване на вредните липопротеини с ниска плътност. (LDL) .
Те казаха, че кокосовото мляко е „напълно уникално“ в сравнение с други видове мляко, тъй като съдържанието на калории е доста ниско. Но повечето от тези калории идват от наситени мазнини, тъй като те не съдържат протеини и по-малко от 0,75 g въглехидрати, в сравнение с 4-5 g мазнини. ".
Кравето мляко също така осигурява минерали като магнезий (32 mg), фосфор (230 mg) и калий (373 mg). Повечето алтернативи на растително мляко имат минерално съдържание с 50 до 70% по-ниско от кравето мляко. Кокосовото мляко не показва никакво отчетено количество фосфор, а оризовото и кокосовото мляко имат по-ниски количества калий.
„Открихме няколко марки соево мляко, които съдържат дори по-големи количества фосфор и калий в сравнение с кравето мляко. Кравето мляко също е много добър източник на витамини. Само соевото мляко съдържа сравними количества хранителни вещества. "
Източник: Journal of Food Science and Technology, "Колко добре са нашите билкови алтернативи в хранително отношение в сравнение с кравето мляко?"