Проучване показва, че бързата храна прави децата дебели - Университет в Бон
Индексът на телесна маса е по-висок при потребителите от всички възрасти, отколкото при момичетата и момчетата, които се справят без бургери и други подобни
Отдавна се подозира, че хамбургери, дюнери, пица и пържени картофи ви напълняват в млада възраст. Учените от Изследователския институт за детско хранене - съоръжение, свързано с Университета в Бон - за първи път представят надеждни статистически данни за тази връзка. Така нареченият индекс на телесна маса (ИТМ) вече е по-висок при шестгодишните потребители на бързо хранене, отколкото при децата, които не ядат бургери и други подобни. ИТМ се изчислява от телесната височина и тегло; колкото по-висока е стойността, толкова по-голямо е детето.
Цифрите от САЩ са повече от тревожни: Повече от 30 процента от всички деца на възраст от 2 до 19 години имат бързо меню в менюто поне през ден. Потомството на Германия (все още) не е готово. Но дори и в тази страна всеки трети юноша от мъжки пол яде поне веднъж седмично в магазина за чипове или заведението за бързо хранене зад ъгъла - и тенденцията нараства. При момичетата броят е наполовина по-висок. Данните идват от така нареченото проучване DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), което Изследователският институт за детско хранене (FKE) провежда от 1985 г. насам. Около 7 400 хранителни протокола от деца и юноши на възраст между една и 18 години бяха оценени за проучването за бързо хранене.
Ефектите от висококалоричната диета вече могат да бъдат измерени днес: „Момчетата и момичетата, които консумират бърза храна, имат по-висок индекс на телесна маса от своите връстници“, обяснява д-р Матилда Керстинг от FKE. „ИТМ“ (съкращението) показва дали детето е слабо, пълничко или дебело. Изчислява се от телесното тегло в килограми, разделено на квадрата на телесната височина. Резултатът е ясен и се отнася за всички възрастови групи: независимо дали изследователите сравняват деца на възраст между една и шест години или юноши между 13 и 18 години, ИТМ в групата за бързо хранене е почти винаги по-висок, макар че Разликата не винаги е била значителна. „Тенденцията е ясна“, подчертава д-р. Керстинг.
Менютата за бързо хранене са истински калорични бомби
Бързите храни обикновено са богати на мазнини и енергия. „Менютата“, съставени от бургери и пържени картофи, които са особено популярни сред по-възрастните тийнейджъри, са истински калорични бомби и обикновено се измиват със сладка безалкохолна напитка. Бързата храна е с ниско съдържание на фибри; те обаче обикновено осигуряват дълготрайно усещане за ситост. „Хамбургерски ролки, пържени картофи и лимонада също имат висок гликемичен индекс“, подчертава Матилд Керстинг. "Консумацията им води до рязко повишаване на кръвната захар, последвано от хипогликемия, което води до подновяване на глада."
Едно последствие: Тези, които ядат бързо хранене, консумират повече калории като цяло. "Храната често се разглежда като закуска между тях; храненето може да съдържа повече от 1300 килокалории", казва изследователят от FKE. "550 килокалории са достатъчни за десет до дванадесетгодишни за основно хранене." Потребителите на бързо хранене в проучването консумират до 15 процента повече калории на ден, отколкото техните връстници, в зависимост от възрастта им. Освен това потребителите на бързо хранене се хранят по-малко здравословно като цяло: ядат плодове и зеленчуци по-рядко и по този начин консумират по-малко витамини.
Kersting обаче не смята, че забраната за бързо хранене е много полезна, особено след като би направила бургерите, пържените картофи и колбасите още по-привлекателни. "Ако родителите иначе обърнат внимание на разумна диета, седмичното посещение на заведението за бързо хранене също няма да навреди. Според нас обаче особено високоенергийните менюта за бързо хранене не са препоръчителни!"
Контакт:
Приватдозентин д-р Матилда Керстинг
Изследователски институт за детско хранене Дортмунд
Институт към университета в Бон
Телефон: 0231/79-221018
Електронна поща: [Защитата на имейла активна, моля, активирайте JavaScript.]