Проучване на възрастта Добрите гени не са достатъчни, храненето е от решаващо значение - WELT
Плодовете и зеленчуците допринасят за дълъг живот
Източник: снимка съюз/Arco Images G
Дългосрочно проучване показва, че правилният състав на храната за възрастни хора насърчава мобилността. Пъстрите плодове и зеленчуци се консумират най-добре пет пъти на ден.
Испанската мистика Тереза от Авила посочи неразделимостта на тялото и ума още през 16 век: „Направете добро за тялото, за да може душата да се наслаждава на живота в него“, пише канонизираният кармелит. Вечният ви апел е предшестван от нова брошура от здравните власти, която предоставя информация за здравословното хранене при възрастните хора.
Основата на ръководството, което под заглавие „Хранене с удоволствие - люлка за старост“ предлага вдъхновение и информация, са научните изследвания. Изданието е създадено в тясно сътрудничество с Albertinen-Haus, Център за гериатрия и геронтология. В изследователския отдел там се изследва естественият процес на стареене под влияние на начина на живот. „Как остаряваме, само около една четвърт се определя от гените“, казва Улрике Дап.
Възрастовият изследовател и медицински географ от Albertinen-Haus разработи брошурата заедно с лекаря Дженифър Андерс. Това, което ядем в напреднала възраст, има пряко влияние върху качеството на живот и мобилността, така че заключението. ABC на разумното хранене се предава по ясен и лесен за разбиране начин: A означава аромат и разнообразие, т.е.за цветни плодове и зеленчуци, които трябва да се ядат пет пъти на ден. B означава протеинови строителни материали, от които например се образуват мускули и които са изключително важни през втората половина от живота. С означава калории в зърнени продукти и мазнини, които принадлежат само умерено на чинията на възрастния гражданин.
Съветникът е насочен към хора на 60 и повече години
Наръчникът, разработен като част от мярката за насърчаване на здравето „Пакт за превенция“, е насочен към хора на 60 и повече години, които искат да направят нещо за собственото си здраве и да се грижат за себе си. Става дума за, казва Дап, „създаване на осъзнаване: Къде съм аз самият? Как мога да ям разнообразни храни? “Предразсъдъците също трябва да бъдат разбити, например, че яйцата са нездравословни. В случая е точно обратното и лецитинът в яйцето предотвратява абсорбирането на твърде много холестерол. Малките самотестове, казуси и идеи за рецепти съставляват ръководството. Хранителна пирамида, специално съобразена с възрастта, предоставя информация за ежедневната нужда от храна, а планът за пиене показва как можем да пием достатъчно течности.
Констатациите, които се вливат в това, се основават на дългосрочното проучване на Хамбург върху застаряващия Лукас (Longitudinal Urban Cohort Aging Study). Проучването в Albertinen-Haus стартира през 2000 г. - за да отговори на въпроса как остаряваме. Лукас е интердисциплинарна изследователска мрежа от 2007 г., финансирана от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF). Град Хамбург също участва активно в изследователския проект.
Приблизително 3300 участници доброволци в проучването са открити преди 14 години чрез практиките на техните семейни лекари в Хамбург. Субектите са на възраст поне 60 години, живеят независимо, нямат ниво на грижи и нямат доказателства за деменция. Досега повечето проучвания са се занимавали с болни хора, но сега „се изследва нормалното стареене и здравето на възрастните хора“, обяснява Дап, който координира изследванията в Albertinen-Haus.
Възрастните хора все повече се отказват от месото
Възрастните в Лукас попълват редовни писмени въпросници, които първоначално се състоят от 35 страници, а сега са от десет до 16 страници. Въпросите се отнасят до здравословното състояние, качеството на живот, мобилността и ежедневните дейности. Освен това се получава информация за семейството, социалните мрежи, хобитата и спортните дейности. Взети са под внимание и широкообхватни житейски събития, като биографичните ефекти от бягството и разселването от бившите германски източни територии поради Втората световна война. Поради дългия период на наблюдение могат да се определят причинно-следствени връзки в развитието на здравето.
От първоначално набраните хора, 1500 субекти все още участват в проучването днес; по-голямата част от останалите са починали. В допълнение към проучването, десет процента от участниците се избират редовно на случаен принцип и се канят на практически разследвания в Albertinen-Haus. Оказа се, че самоотчетите като цяло са надеждни и съответстват на реалността.
През годините, казва Дап, възрастните хора все повече съобщават, че са избягвали месото. Причините за това са много: загриженост относно произхода на храната, етични опасения, намален апетит, загуба на вкус или проблеми със зъбите. „Напълно възможно е да се направи без месо, това не води автоматично до недохранване или недохранване“, обяснява изследователят на възрастта. „Забелязахме обаче, че възрастните граждани не винаги осъзнават важността на заместването на месото с други храни, богати на протеини. Ето защо написахме брошурата. "
Един грам протеин на килограм тегло
Хората на възраст над 60 години трябва да консумират един грам протеин на килограм телесно тегло всеки ден, съгласно препоръката на гериатричната медицина. Тъй като протеините имат много задачи в тялото. Те образуват структури като мускули, кости и органи, служат като транспортно средство, влияят на химичните реакции в метаболизма, действат като антитела и пратеници. Протеините се съдържат не само в месото, но и в рибата и млечните продукти. Яйцата са идеални източници на протеини: „Яйцето е източникът на живот“, казва Дап, но също така се позовава на бобови растения, богати на строителни материали, като леща, грах и соя, които са добра алтернатива на животинските протеинови източници.
Колко лесно може да бъде да ядете достатъчно плодове и зеленчуци, т.е. пет шепи на ден, е показано в това ръководство с практически предложения. „Не е нужно да сте суперзвезда всеки ден и да спазвате всички диетични препоръки“, казва експертът. Ако обаче ядат твърде малко, твърде едностранчиво и най-вече твърде ниско съдържание на протеини, възрастните хора ще загубят мускулната си маса и по този начин физическите си резерви. Резултатът: увреждане на ежедневните способности, нестабилна походка и следователно по-висок риск от падане.
Естествено поддържането на мобилност и активност е от съществено значение за самоопределения живот. „Диетата и упражненията са заедно“, казва Дап. Например, Тай Чи е идеален за поддържане на здравето, тъй като едновременно насърчава силата, координацията и баланса чрез бавни движения и смяна на теглото. Тренировките с тежести на машини също са добри, защото специално насърчават определени мускули.
Учението върви по два начина
Проучването на Лукас, което понастоящем продължава под изследователското заглавие „Удължаване на здравето“, е двустранно: в допълнение към научните публикации има и практически открития за крайния потребител. Резултатите от изследването се използват в превантивни мерки, влияят върху медицинските предложения и политическите решения. „Условията за здравословен живот до напреднала възраст се подобриха фундаментално през последните години“, обяснява Корнелия Прюфер-Сторк, сенатор по здравеопазване и защита на потребителите.
„Хранене с удоволствие“ е втората публикация, в която са подготвени научни открития за населението: С ръководството „Бъдете в безопасност - вижте по-нататък“, изследователският отдел на Albertinen-Haus и здравните власти вече представиха насоки за мобилност в напреднала възраст.