Проучване на храненето - Хранително поведение - Хранителна статистика Германия - Хранителни навици
Д-р Герт Менсинк
В момента германците ядат повече пресни зеленчуци и плодове, повече фибри и по-малко мазнини. Това показва неотдавна публикуваното проучване за храненето от института Робърт Кох. Въпреки че много хора се хранят по-здравословно, отколкото през предишните години, все още има слабости в Хранително поведение.
Днес германците се хранят по-здравословно, отколкото през 80-те години. Това показват резултатите от настоящото хранително проучване. Междувременно германските граждани са много по-икономични с мазнини. В същото време те консумират повече въглехидрати и зеленчуци, отколкото преди 15 години. Широко основаното обучение по хранене вероятно е имало определен ефект. В допълнение, промяна в предлагането на храни, например продукти с по-ниско съдържание на мазнини („леки“), може да е допринесла за това. И все пак: Нашите хранителни навици все още могат да се подобрят по много начини.
Хранително поведение: Всеки трети мъж пие твърде много алкохол
Хранително поведение: Въпреки по-малкото мазнини, много хора с наднормено тегло
Само по-голямата част от младите и възрастните жени остават под максималния препоръчителен прием на холестерол от не повече от 300 mg на ден. Жените и мъжете на средна възраст са в някои случаи доста над препоръките. Младите мъже поглъщат най-много холестерол, средно 450 mg на ден. Вярно е, че в тази страна хората ядат повече растителни, отколкото животински мазнини. Въпреки това би било желателно консумацията на животински мазнини да бъде ограничена още повече в полза на растителните мазнини.
Във възрастовата група от 25 до 34 години над половината от мъжете вече са с наднормено тегло, т.е.имат индекс на телесна маса (ИТМ) от 25 или повече. От 45-годишна възраст над 75% от мъжете и над 50% от жените надхвърлят тази граница. ИТМ се изчислява от телесното тегло в килограми, разделено на височината в метри на квадрат (kg/m2). Хората с ИТМ под 18,5 се считат за поднормено тегло, 18,5-25 са с нормално тегло, 25-30 са с наднормено тегло и 30 или повече са с много наднормено тегло (затлъстяване). Според тази класификация две трети от германските мъже и почти половината от жените са с наднормено тегло. Само 0,4% от мъжете са с поднормено тегло; за жените това е 1,5%. Жените на възраст между 18 и 24 години са особено засегнати (приблизително 4%). Само около половината от жените и само една трета от мъжете са с нормално тегло.
Младите жени често са недостатъчно снабдени с желязо
По-специално, приемът на фолиева киселина средно не е достатъчен нито за жени, нито за мъже. Над 80% от германците са под препоръките. Особено бременните жени са явно неадекватно обгрижвани поради по-високите референтни стойности за тях. Добри източници на този витамин са много видове зеленчуци като броколи, маруля ендивия, различни видове зеле, спанак и други тъмнозелени листни зеленчуци. Изненадващо, млечните продукти също играят важна роля в снабдяването с фолати, въпреки че съдържат значително по-малко налична фолиева киселина. Но те са толкова важни поради по-високата им консумация в сравнение със зеленчуците.
Що се отнася до витамин D, повече от 80% от германците са под референтните стойности. Над половината от тях не достигат препоръчителния прием на витамин Е. При всички тези оценки обаче трябва да се вземе предвид, че референтните стойности са определени с цел да се покрият средно нуждите на почти всички (98%) здрави хора. Тези целеви стойности имат превантивен характер, съдържат значителен резерв на безопасност и се изчисляват по такъв начин, че да може да се създаде определен телесен резерв. Недостигът не означава автоматично за индивида, че той е недостатъчно снабден или дори страда от хранителен дефицит. Повишава се само рискът от недостиг.
Хранително поведение: Диетичните фибри са тенденцията - но все пак твърде малко
Що се отнася до избора на храна, жените изглежда са средно малко по-здрави от мъжете. Поради по-високите си енергийни нужди мъжете обикновено консумират по-големи количества храна, но жените консумират повече плодове и пропорционално повече зеленчуци от мъжете. Следователно жените ядат повече фибри. Тъй като те консумират по-малко енергия като цяло, абсолютният прием на фибри е по-нисък от този на мъжете. По-голямата част от жените и повече от половината от мъжете не постигат препоръчителната референтна стойност от 30 g на ден. В зависимост от възрастта и пола, средният прием на фибри варира между около 22-28 g на ден. В сравнение с проучванията, проведени преди време, тези резултати показват ясно положителна тенденция.
Витамини от аптеката
За много витамини храненето до голяма степен осигурява нуждата. Както се очаква, предлагането е по-добро за хора, които редовно приемат хранителни добавки, отколкото за не-потребители. Въпреки това, дори те не достигат референтните стойности, препоръчани от DGE за всички витамини. Въпреки препаратите, много от тях продължават да спазват препоръките за пантотенова киселина, витамин Е, биотин и особено фолиева киселина. В специални житейски ситуации като бременност или в напреднала възраст хранителните добавки могат да бъдат полезни. Дали добавката е необходима за други хора, трябва да се проверява внимателно на индивидуална основа. В противен случай можете да се справите без витаминни и минерални добавки. В края на краищата думата хранителна добавка също описва подходящо нейната функция - а именно добавянето на храна, а не нейното заместване. В много случаи дори малка промяна в избора на храна води до адекватно снабдяване с витамини.
Хранително поведение: Индивидуални съвети за рисковите групи
Мъжете ядат по-малко с увеличаване на възрастта, отчасти поради намалените им енергийни нужди. Консумацията на повечето храни също намалява сред жените, но едва в средата на 40-те години. По този начин възрастните хора все още се считат за особено изложени на риск по отношение на адекватното снабдяване с хранителни вещества.
Въпреки че средният прием е достатъчен за почти всички хранителни вещества, в популацията има групи практически за всяко хранително вещество, в което може да се определи повече или по-малко изразено недоснабдяване или прекомерно предлагане. Също така трябва да се вземе предвид, че части от популацията, като много стари или заседнали, не са били включени в проучването за храненето. Следователно предложенията за съвети и превенция трябва да бъдат специално пригодени за съответните рискови групи. Това е единственият начин да се избегнат рисковете за здравето, причинени от недохранване в дългосрочен план.
Източник: Mensink, G.: UGB-Forum 2/03, стр. 95-98