Проучване на AOK на фона на Ams - лоши хранителни умения в Германия (ангажираност
ams фон
29.07.20 (ams). Повече от половината германци трябва да наваксат нещо, когато става въпрос за знания и умения, свързани със здравословното хранене. Това показва първото национално представително проучване на тема "Хранителна компетентност в Германия" на Федералната асоциация на AOK. Медийната услуга AOK (ams) обяснява методологичната структура на изследването.
В началото на 2020 г. агенцията „Facit Digital“ анонимно интервюира почти 2000 души по осем тематични области. Десетминутното проучване се проведе онлайн. В национален мащаб агенцията интервюира участници на възраст от 18 до 69 години, които бяха избрани на случаен принцип въз основа на микропреброяването на Федералната статистическа служба. Резултатът: Почти 52 процента от анкетираните имат проблемни, 2,1 процента дори неадекватни хранителни умения. Например, те нямат познания за разнообразна диета и хранителна информация на опаковката.
29 въпроса по осем области
Методологично изследването е разделено на две части: първата измерва самовъзприемащата се хранителна компетентност, така наречената хранителна грамотност. Каталогът с въпроси, който Федералната асоциация на AOK е съгласувала с Федералното министерство на храните и земеделието, Федералния център за хранене и Института Макс Рубнер, е концептуално базиран на проучване от Холандия.
Участниците отговориха на 29 въпроса в осем области, които обхващат широчината на хранителните умения от съхранение на храна до готвене и закуска. Общо участниците имаха пет възможни отговора, вариращи от „да, винаги“ до „да, най-вече“ и „понякога да, понякога не“ до „не, обикновено не“ и „не, никога“. Например, на въпрос дали имат здравословни закуски за себе си, когато са навън, около половината от анкетираните отговориха „не, обикновено не“ или „не, никога“. Друг въпрос беше: „Можете ли да се храните здравословно, когато се чувствате стресирани (или под стрес)?“ Добра четвърт от анкетираните отговориха не.
В подраздела „Здравословно сравнение“ беше от интерес дали участниците провериха хранителните етикети на продуктите за тяхното съдържание на калории, мазнини, захар или сол. 45 процента казват, че никога или никога не са го правили. На въпрос "Сравнявате ли съдържанието на калории, мазнини, захар или сол в различните продукти?" това беше половината от участниците. Въпросът "Смятате ли, че е важно да седнете на масата за хранене, когато се храните с другите?" 45 процента отговориха "да, винаги". В обобщение, сравнението на храната и планирането на храненето е най-трудно за респондентите. Приготвянето на храна беше сравнително лесно за тях.
Въз основа на отговорите беше определена стойност, която съответства на хранителната компетентност на респондентите. Тази измерена стойност, Хранителната грамотност, се изчислява от средната стойност на 29-те отговора, дадени от участниците на въпросите за поведението и нагласите, свързани с храненето. Този резултат може да има стойност от едно до пет, като пет са най-добрият възможен резултат и представляват най-високото ниво на компетентност в областта на храненето, докато един показва недостатъчно ниво на знания. Проучването за оценка на грамотността на храните е предшествано от дванадесет въпроса за социодемографски аспекти като семейно положение, произход, размер на домакинството, образование и доходи на участниците в проучването.
Саморазкриването може да изкриви резултатите
Холандските разработчици на метода на анкетиране, водени от изследователя Маартже П. Поелман от Университета в Утрехт, обикновено посочват ограниченията на техния измервателен уред: Тъй като всички измерени резултати се основават на самооценката на участниците, възможно е това да доведе до пристрастия. По този начин участниците може да са склонни да документират своите резолюции, а не реалното си поведение.
За да се противодейства на това, във втората част на изследването беше използван „Най-новият тест за жизненоважни признаци“ (NVS). Този тест измерва способността да се чете и разбира сложното описание на потребителски продукт. Задачата на участниците беше да отговорят на шест въпроса относно хранителните стойности и съдържанието на пакетче сладолед. В зависимост от броя на верните отговори беше направено разграничение между адекватна грамотност (четири до шест верни отговора), частично ограничена (два до три верни отговора) и ограничена грамотност (без или един верен отговор).
В тази част от изследването 72 процента са постигнали адекватна и 18 процента евентуално ограничена здравна грамотност. Десет процента обаче са постигнали само много вероятно ограничена компетентност - тези 28 процента съответстват на около 15,8 милиона възрастни в Германия, които имат затруднения с етикетирането на хранителните стойности. Тестът на NVS показа, че обективното измерване и самооценката на участниците обикновено вървят ръка за ръка.
Не е разрешено пряко сравнение на резултатите от двата измервателни уреда, тъй като във всеки случай се измерват различни компоненти на хранителната и здравната грамотност. И двата въпросника трябва да се разглеждат като добро допълнение един към друг.
За да се повиши хранителната компетентност в Германия, е необходима широка, структурирана и дългосрочна стратегия за обществото като цяло. То трябва да е насочено към индивидуално и институционално ниво и да обхваща хранителната индустрия и търговията на дребно, както и общините, образователните институции, работните места и компаниите, медиите и научните изследвания.