Проучване Ето защо готовите ястия ни правят по-дебели - лечебна практика
Готовите ястия са виновни за нарастващия брой хора с наднормено тегло?
Рафтовете на супермаркетите са пълни докрай с високо обработени готови ястия. От пица до чанта супа - около половината продукти попадат в тази категория. С нарастващата гама от готови ястия, броят на хората с наднормено тегло в Германия също се увеличава. Скорошно проучване сега показва защо: така наречените ултрапреработени храни насърчават хората да ядат повече, да се хранят по-бързо и да качват повече тегло.
Последните изследвания на Националния здравен институт на САЩ и Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания установяват, че консумацията на ултрапреработени храни оказва силно влияние върху нашето тегло, тъй като ние ядем повече от тези храни и те ги получават по-бързо в сравнение с нормалната храна. Резултатите от изследването са публикувани в англоезичното списание "Cell Metabolism".
Така наречените ултрапреработени храни като готови пици карат хората да се хранят по-бързо и повече. (Изображение: bodnarphoto/fotolia.com)
Силно наддаване на тегло за кратък период от време
Когато хората консумираха ултрапреработени храни, те усредняваха 500 калории повече на ден. Това доведе до напълняването им с тегло само за две седмици. Приемът на храна и здравето на участниците бяха внимателно изследвани в проучването. По време на проучването всяка група участници получавала три хранения на ден, което включвало и напитки и леки закуски.
Здравословното хранене доведе до загуба на тегло
За проучването половината от участниците са яли диета, направена от ултрапреработени храни. Другата половина от участниците се хранеха на диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Храненията бяха възможно най-балансирани и всяка калория беше преброена. По време на периода на изследване участниците в групата отслабват със здравословна и балансирана диета.
Ултра обработените храни насърчават хората да ядат повече
Авторите на изследването са доста изненадани от този резултат, защото всъщност са предположили, че ако съставките като захар, мазнини, въглехидрати, протеини и натрий са балансирани и в двете форми на диета, тогава хората чрез ултрапреработени храни наистина нямат причина да яде повече. Установено е обаче, че хората в ултра-обработената диета всъщност консумират много повече калории. Това ги накара да наддават на тегло и телесни мазнини.
От това изследователите заключават, че преработените храни благоприятстват затлъстяването. В проучването е използвана така наречената система за класификация на храните NOVA, с която храната се класифицира според добавките си за повишаване на вкуса, консервантите, които удължават срока на годност и техните опаковки и маркетингови характеристики. И двете проучени диети съдържат еднакво количество калории, захар, фибри, мазнини и въглехидрати, а участниците могат да ядат толкова или толкова, колкото искат. След две седмици групите променят диетата си и се наблюдават същите модели на преяждане и напълняване.
Необходими са повече изследвания
И двете групи заявиха, че храната им харесва, предполагайки, че разликата е различна от вкус. По-нататъшни изследвания ще бъдат насочени към разбиране на тази причина в бъдеще. Повишеният прием на храна може да бъде резултат от някои добавки, които пречат на отделянето на хормони на глада, например. Изследването показва колко трудно може да бъде за по-заможните хора да се придържат към диетичните препоръки. Преработената диета е с една трета по-малка от здравословната диета с непреработени храни. (като)